红薯应该是人人爱吃的东西吧，反正我包括我的家人都喜欢，最近网购了一箱红薯，准备做给全家人吃。

说到红薯的做法，那可真是太多种了，不过这其中最常用、最受欢迎的做法，就是蒸红薯、烤红薯。

蒸红薯更简单一些，是我的最爱，每次准备做饭的时候，洗几个红薯放到锅上蒸一蒸，等做完饭也蒸熟了。香甜可口、绵软细腻，含在嘴里浓郁的香味，直叫人惊叹，尤其是买到好吃的红薯，味道简直是一绝。

但是为何还有好多人，蒸出来的红薯不好吃呢？没有一丝香味，并且甜度也不高，甚至里面还会夹生。其实这跟蒸的方法有很大关系，蒸红薯万不可直接冷水上锅蒸，我们还得牢记3个小窍门，这样蒸出来红薯更香甜更绵软。

【蒸红薯】

1、准备几个红薯，放在水里搓洗一下，把表面的泥土洗干净。接下来就准备蒸了，好多人喜欢多此一举，把红薯切成几段，或者把皮给削掉，这样其实都是不可取的，容易影响红薯香甜的口感。

2、接下来往锅里倒上清水，然后这时候不要着急放红薯，而是需要开火先把水烧开，等锅里的水彻底沸腾之后，我们才可以把红薯给放到蒸笼里去。这样开始蒸就可以啦，先用大火蒸，大概5分钟的时间。

3、接下来一定要转为小火，继续来蒸，不要全程用大火蒸，不然出锅的红薯反而不好吃。用小火继续20分钟的时间，这个时候红薯就彻底熟透啦，如果个头比较大的话，可以适当地延长2、3分钟，最后关火即可。

蒸红薯也有这么多小技巧，大家是不是都没想到啊？很多人就是直接把红薯放到锅里，然后就开始蒸了，其他的什么都不管。其实这是万万不可的，只有掌握这3个小窍门，红薯的甜度、软糯程度才会被激发出来，从而更好吃。

烹饪技巧：

1、蒸红薯有3个窍门，第一个红薯不可以去皮，也不可以切段，最多只能把两端削掉。

2、第二个，蒸红薯一定要用开水来蒸，不然容易造成夹生的现象，口感变得很差。而且冷水蒸出来，味道不够香甜。

3、第三个，蒸红薯的时候火候也很关键，要先用大火蒸，再用小火蒸，才会更香甜、更绵软。

白夜行豆瓣 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/2279.html