毛豆在夏天，销量还是不错的，给孩子做一做，鲜嫩入味的口感深受欢迎，煮一锅水煮毛豆，男人们喜欢用它来下酒，一口豆子一口酒，这滋味美极了。除此之外，毛豆的营养也是不容小觑的。

其中脂肪含量，明显高于其他蔬菜，优质蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等等也极为丰富，还有着充足的叶酸，因此是一种老少皆宜、营养十足的健康美食。

平时多吃点它，可想而知对身体好处多多，而且夏天也正是吃毛豆的时候。

水煮毛豆最常见，我们家就最常做，但是为何咱们许多人煮出来的毛豆，味道不入味，颜色也不翠绿，反而发黄呢？这就是因为你的方法用错了，盖盖煮毛豆大错特错，直接下锅煮大错特错，今天教你2个诀窍，毛豆翠绿入味不发黄。

【水煮毛豆】

食材：毛豆、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、食用油

1、首先我们准备一盆清水，往里面倒上一勺盐，搅拌均匀之后，把毛豆给放进去。接下来浸泡10分钟，然后不停搓洗，把表面的脏东西搓洗干净。

2、随后再次冲洗一下，接下来一个小技巧不要错过，准备一把剪刀，把每一个毛豆的两端，都剪一个小口子，这样做的目的，就是为了更入味。吃的时候也更容易咬开，很方便的。

3、下面我们往锅里倒上水，把干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮这些香料放进去，然后开始煮。大火烧开之后，我们继续煮1、2分钟，直至把香料的香味煮出来。接着加入充足的盐，再来几滴食用油，把毛豆倒进去。

4、毛豆倒进去之后，千万不要盖上盖子，很多人都犯这个错误了，导致毛豆颜色特别黄。我们开着盖子煮就可以，大火再次烧开之后，再用中小火继续煮，差不多10分钟的时间就可以了，如果喜欢吃软一些的，就再多煮一段时间。

5、煮好之后的毛豆，先不着急捞出，让其在锅里泡一会儿，这样更入味。泡几个小时之后，盛出来开吃就可以啦。

烹饪技巧：

1、煮毛豆的第一个窍门，也就是把清洗干净的毛豆，头尾两端都剪掉。

2、第二个，就是千万不要盖盖煮，否则毛豆会变得很黄，不翠绿了。

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