作为吃货的我超级喜欢吃脆皮烧肉，到港式烧腊店必点，到茶餐厅也是必点，轻轻松松就可以嗑掉一整份，然后还觉得意犹未尽这样。

我经常想要是能在家里吃到「脆皮烧肉」就好了，于是，万能的二食兄不服输的个性又来了，想说那就来试试看。

上网查了一下大家分享的做法，有的要先煮过五花肉，还要在猪皮上戳洞，还有腌料很多种，林林总总的各式做法。

但我实在很偷懒，就综合了大家的做法后生出了一套自制的脆皮烧肉，不但超级好吃，重点是做法超级超级简单，零厨艺也可以成功，不用先煮肉，不用一堆腌料，也不用对猪皮戳洞!!!!!!

超级符合我的要求，简单又好吃这样~~

[先腌猪五花肉]

1. 第一天，将肉洗净擦干，把盐巴均匀抹在肉上(不要抹到猪皮)，置于大碗(有深度的那种)内，加入少许米酒、冷开水泡着猪肉(猪皮不可以弄湿)，连碗带肉的放入冰箱冷藏，不需加保鲜膜或盖子，就是要让猪皮风干。

2. 第二天，取出前一天冷藏的五花肉，把水倒掉，肉擦干，把胡椒盐均匀抹在肉上(不要抹到猪皮)，再放回大碗，然后连碗带肉的放入冰箱冷藏，一样不需加保鲜膜或盖子，让猪皮继续风干。(胡椒盐超市可以轻松买到)

3. 第三天就可以烤来吃了。

[作法]

1. 烤箱预热至180度，把腌好的五花肉直接进烤箱(猪皮朝上)，180度烤15分钟，再加热以200度烤25分钟，完成。烤完后，切条状就可以吃啦。

2. 我用水波炉的「热风烘烤」功能完成上述作法1的步骤后，最后再改成用「烧烤」功能烤3分钟让猪皮颜色更金黄漂亮。

烤金黄的猪皮咬起来卡滋卡滋的，超香的啦!!!!

中餐培训资料 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/1205.html