做红烧肉时，加入几粒它，解腻又开胃，这个小妙招大厨都在用！

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

红烧肉相对于大家来说是道永远不过时的名菜！红烧肉是一道上海传统名菜，在酒店它是一道招牌菜，在家里它是一道下饭的家常菜。

红烧肉以肥瘦相间的三层五花肉为原料，以香料，糖和酱油塑造出红烧肉的肥而不腻，入口酥软的口感。红烧肉的做法多达几十种，各家的做法都有其特色，主要特出红烧肉的美，除了加入糖来中和肥腻，有很多的厨师在制作红烧肉时，会加入不同的配料来减少五花肉的肥腻，如加入鸡蛋，土豆等。

今天，小杨分享肥而不腻红烧肉另一种制作方法，加入几粒它，烧出的红烧肉不但肥而不腻，而且还很开胃！现在的酒店大厨都用这样方法，比加入鸡蛋土豆等配料更好吃，制作方法一学就会！喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！

山楂红烧肉

材料：

五花腩肉500克，山楂100克，姜片10克，葱段10克，八角2粒，桂皮1小块，香叶2片。

调味料：

冰糖50克，海天酱油20克，盐2克。

详细制作：

1. 把五花肉切成2x2厘米的方块，姜切成片，大葱切段备用。

2. 用小刀把山楂的核掏出来，清洗干净备用。

3. 锅里热少许油，把切好的五花肉块放入锅里煸炒，炒至五花肉块出油，变焦黄时倒出控出多余的油。锅留底油放入冰糖改小火炒制，待冰糖炒融化变枣红色时，放入姜片，葱段，八角，桂皮和处理好的五花肉块煸炒。

4. 炒香的五花肉块烹入酱油翻炒，炒至五花肉上色，倒入（100克啤酒），加入清水两勺煮开，改文火焖至40分钟左右，放入去核的山楂和盐，继续焖制10分钟左右。

5. 然后开中火收汁即可出锅。

烹饪小知识：

制作红烧肉时，加入几粒山楂，不仅起到解腻的作用，还能消食健胃，简简单单的红烧肉瞬间变养生菜品。

做红烧肉时，放入啤酒来代替料酒，不但去除肉腥味，更能把红烧肉的口感提现出来，还带点淡淡的啤酒花的清香。

烹肉 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/7766.html