一、五花肉焖腐竹

用料

五花肉、腐竹、蒜苗酱油、盐鸡精、蒜头

做法

1、五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。

2、腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。

3、蒜头拍碎，蒜苗切段

4、锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒

5、加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟

6、开锅盖，翻炒几下，盛出盘。就可以开动了

二、蒜茸粉丝娃娃菜

用料

娃娃菜2棵；粉丝1小把；大蒜10瓣；蒸鱼豉油2勺；盐少许；鸡精少许

做法

1、先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂

2、龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用

3、10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用。炸蒜蓉:锅烧热，倒入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精

4、将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去

三、爆炒牛筋

材料：大蒜、八角、蒜粉、牛筋、剁椒1种。

做法：

1、炒蒜、八角、蒜、剁椒。

2、将牛肉筋倒入压力锅中煎炸至熟。

四、猪脚玉米

做法

1、猪手玉米切块备用，锅中加水，加花椒粒和三片姜还有料酒两勺，猪手入锅焯水去血水

2、猪手焯水后捞出，锅中倒适量油，放姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒小火煸炒出香味儿

3、锅中加猪手，放入盐，老抽，糖，料酒，玉米翻炒均匀。倒入没过所有食材的水，加混合芝麻酱，鸡汁小火慢炖。

4、炖到猪手软烂，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

5、我这个家里没葱花了，就没放。

6、如果家里有高压锅最好用高压锅炖，因为快！

五、蒜蓉空心菜

用料

空心菜；蒜末；盐

做法

1、空心菜洗净，控水

2、把菜切成三四厘米的段，蒜切末

3、锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味

4、下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅

六、麻酱鸡丝卷

用料

熟的白芝麻；鸡胸肉；卷心菜；黄瓜；红甜椒；芝麻酱；生抽；料酒；老姜；盐

做法

1、鸡胸肉切块，锅中放清水，放老姜片、少许料酒、盐，将鸡胸肉焯熟捞出

2、那个时间可以将黄瓜切丝，甜椒切小块

3、焯熟的鸡肉撕丝，自己吃也没那么讲究，不用弄的很细~

4、拌入蔬菜，放芝麻酱、生抽，拌匀待用

5、卷心菜剥叶去粗茎部分，清水放少许盐、油，煮开，将卷心菜叶放入炒软

6、包入鸡丝，撒些白芝麻即可

七、多彩拌豆腐

材料：嫩豆腐1块、花生米50g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜1/2根、香菜2根、生姜1/2块

做法

1.豆腐洗净切小块，香菜洗净切碎，胡萝卜切块，生姜切末

2.将豆腐块和青豆、玉米粒、胡萝卜粒放入开水中焯一下，捞出，花生米炸熟备用

3.将豆腐块、花生米、玉米粒、生姜末、盐、鸡精、香油在碗中拌匀，最后撒上香菜碎，入碟即可

八、辣椒炒猪耳

用料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙；

做法：

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。

九、魔芋啤酒鸭

材料：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量

做法

1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时

2.蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁即可

十、香辣鱼块

食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法：

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎

2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，再焖煮15分钟左右出锅摆盘

刘怡潇 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/949.html