一、油焖茭白

用料

茭白4根；干辣椒10个；八角2个；生抽15ml；白糖10g；清水少许

做法

1、茭白洗净去皮备用，去皮的茭白切滚刀块

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

3、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用

4、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒，放入煎好的茭白一同翻炒

5、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味

6、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可

二、茄子酱苦瓜

材料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜，

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。

2、锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

3、倒入苦瓜翻炒至软身。

4、放入青红椒，调入盐翻炒。

5、放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

三、火爆小肠

材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

做法

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。

四、蒜蓉木耳西葫芦

用料

西葫芦1个；木耳10朵；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱一根

做法

1、准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵

2、西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多

3、西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤刮掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了

4、然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃，在切点胡萝卜配色，菱形切法

5.加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味

6、处理好放在那可以同时进行别的事情，葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好

7、锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末，出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺蚝油

8、继续翻炒至均匀裹上蚝油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。

9、最后盐根据个人口味酌量添加。出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽

五、豉香腐竹鱼煲

用料

鱼头2只腐竹（枝竹）100克香菇5个大蒜3粒葱2棵红葱头3粒红辣椒少许豆豉10克生抽30克糖15克料酒10ml胡椒粉少许香油少许油适量

做法

1、鱼头洗干净，剁成小块，沥干水分

2、大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用

3、腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片

4、鱼头用盐，胡椒粉和料酒腌制片刻

5、烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起

6、锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味

7、烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可

六、三丝小凉拌

做法

1.去皮莴笋切丝， 胡萝卜切丝 ，去皮土豆切丝， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.锅入小半锅开水，放一勺盐， 倒入胡萝卜、莴笋 ，焯熟， 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出

3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。

4.锅入油，放入花椒 ，炸香 ，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可

七、韭菜炒豆皮

用料

韭菜、豆皮、胡萝卜

做法

1、韭菜切段，胡萝卜切丝，豆皮切条

2、炒锅内放油，先把胡萝卜丝炒一下，为了维生素A。

3、放韭菜段和豆皮条，翻炒几下。

4、放一碗水或高汤（其实是浸干贝水的一部分），加盐，可以稍微多一些。

5、稍微煮一下，让豆皮吸掉汤汁后，就能出锅了。

八、蒜蓉豇豆

材料：豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量

做法：

1.豇豆摘去头尾，洗净后焯水，熟透后捞出沥干水份（豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃）,切段

2.切段放盘里备用，蒜剥去蒜皮，捣成蓉

3.葱切末，捣成蓉的蒜装入一个小碗里

4.加入香油，香醋，盐、味精调好汁

5.淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀

九、辣炒年糕

用料

水磨年糕、韩国辣酱、卷心菜、胡萝卜、洋葱大葱

做法

1、蔬菜切成自己喜欢的条或块状

2、年糕在水里煮开

3、添加两勺韩国辣酱，继续小火滚煮

4、至汤汁粘稠，下入各种蔬菜继续翻炒至菜软

5、调一下咸淡口味，添加葱丝，滴几滴麻油即可出锅，趁热食用

十、夜味腐竹

用料

腐竹；香葱；香醋；蒜瓣；味极鲜；白糖；麻油；葱油；鸡精可有可无

做法

1、腐竹提前泡发，香葱切碎蒜瓣拍散

2、味极鲜两汤匙香醋一汤匙白糖一茶匙鸡精半茶匙麻油几滴葱油几滴调和好后加入蒜瓣微波加热30秒

3、然后煮熟腐竹沥干水后用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味

刘宓 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/3190.html