这干货家里多囤一些，用来炖肉真香，春天到了，孩子吃补钙又长个

立春后下了第一场雪，从昨天开始天气明显晴朗了许多，在疫情还没有过去的时候，大家可千万别跑出去晒太阳，坐在自家阳台也可以沐浴阳光。

这几日小区对进出的管制严厉了许多，每家只能出去一人采购，平时都是我采购食材，最近都由老公代劳，我会给他写一个清单，目标清晰，节省时间。我很喜欢吃豆制品，但豆腐和豆干不能放太久，就让老公买了几包腐竹。

腐竹属于干货，在这个特殊的时期里，家里要多囤一些，放在干燥的地方，一年都不会坏。

腐竹是豆制品中的营养冠军，富含多种矿物质，钙含量也很高，老人吃防止因缺钙引起的骨质疏松，小孩吃可促进骨骼发育，对骨骼生长很有利。腐竹含有的谷氨酸具有健脑抗疲劳的作用，可预防老年痴呆。同时具有清热润肺，止咳消炎，保护心脏等功效。

腐竹在吃之前要用水进行泡发，可素炒可凉拌，用来炖肉特别香。我今天是用牛腩炖腐竹，鲜香下饭，老公连吃了2碗饭。

春天到了，不仅是万物生长的季节，也是孩子长个子的黄金时期，这道菜很适合孩子吃，补钙又长个。

牛腩炖腐竹

主要食材：牛腩、腐竹、香菜

详细制作步骤

1.腐竹提前一个晚上用冷水泡上，泡腐竹不能用温水或者热水，否则里面会发硬。第二天早上，腐竹已经被泡得十分柔软了。

2.牛腩不能直接炖，要先用水浸泡一个小时以上，泡出血水和杂质，使其肉质更松软，期间要更换1-2的水。接着，切成小块备用。

3.提前准备葱段、姜片、干辣椒、肉桂、草果、香叶、八角、冰糖。

4.牛腩要冷水下锅进行焯水，等水煮沸3-5分钟，捞出牛腩。因为等水煮沸再放牛腩，会使牛肉迅速紧缩，不仅肉质会发硬，里面的杂质也很难被逼出来，所以要冷水下锅。

5.热锅凉油放冰糖，等冰糖炒至融化呈焦糖色，再放牛腩和姜片一起煸炒，煸炒至牛腩水分收干，淋料酒去腥提香。

6.接着放老抽和生抽进行煸炒，炒到牛腩上色。

7.然后加入热水，同时放盐和步骤3的所有大料一同放入锅中进行炖煮。

8.腐竹出锅前10-15分钟再放，否则就会炖烂掉，烂到找不着。

9.大火收汁的时候放一勺香醋，去腻提香，汤汁不要收的太干。关火前放香菜段，因为牛肉和香菜最配了。

腐竹耐放又营养，春天到了，孩子吃补钙又长个，顿顿吃不厌！

小贴士：

腐竹不要炖太久，10-15分钟就可以。除了用牛腩，还可以用排骨或者五花肉，味道也特别赞。

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