现已失传的“古代秘菜”，做法堪称一绝，却被强制废除

我们都知道，中国的文化一直影响着我们一代又一代人，尤其是饮食文化，现在都已经影响传播到国外了，但是真正说到中国菜，大家只知道中国菜品种很多，做法也是繁多，但是真正了解的又有多少人呢？

平时就我们掌握的那些零零散散，就够我们自豪良久了，其实不管是哪一辈人，对我们的文化传播与教授都是极其认真的，不知道大家是否发现没，中国的所有美食做法并不是都传承下来了，还有一些到现在都失传了，但是当时的时候是风靡全国的，就有这么一道菜，因为火爆一直流传下来，但是现在已经没有它的身影了。一般我们都说中国菜有八大菜系，其实除此之外还有很多的菜系，如今保留下来很完整的菜系都是众匠人的努力的结果，其实现在我们熟知的菜品都是古人们智慧的结晶，那今天就说说这道古代密菜。做法堪称一绝，却被强制废除。

这道菜叫活烹鲤鱼，大家一听名字也就知道为什么它会失传了，活的鲤鱼被烹饪，太过血腥，残忍。而且它的做法又非常考验厨师的功夫。我觉得现在吃过这道菜的人没有几个了吧，大多数餐馆已经明确规定不许制作此菜，这道菜是由一条活的鲤鱼做出来的，在上菜的时候还可以看到鱼嘴在动弹，鱼尾在舞动，这样的现象持续一段时间呢，所以我们就知道这道菜很考验厨师的技术了。

要做这道菜，其实还得将鲤鱼养上数几个月，这是为了将它体内的泥水排干净，确保鱼是很新鲜干净的，接着就开始处理鲤鱼了，这是最考验厨师的地方，必须在最短的时间里将鱼的鳞片去除，还有内脏，但是还得留下心脏，保证鱼还有生机，就是之前说的鱼嘴和鱼尾在动，所以很多人就非常惊讶制作的方法了，等到所有的都准备就绪了，接着在鱼的身上放一些淀粉，然后抓住鱼头鱼尾迅速的放到油锅中过一下，赶快放到盘子里，最后放上已经准备好的蘸料就好了，其实很多的厨师，就是在做好这道菜之后鱼就死了，所以这道菜并不只要是厨师就会做得。

其实我觉得这道菜是很残忍的，是我的话看着这道菜，根本不忍心，虽说是古代秘制的，做法精湛，但是我觉得废除了也好。再说只是在油中过了一下，鱼肉并没有完全熟透，吃了的话恐怕会有很多的问题，而且这道菜工序要求熟练到位，一般的人是做不了的。

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