做饭洗米也有大学问，清洗次数不对，难怪煮出来的米饭不够香软

本文导语：在煮饭前大米应该清洗几遍呢？原来我们一直被误导了，难怪做出来的米饭不好吃。

大家好，欢迎来到碧碧为食喵的美食频道，今天我们的美食话题是：在煮饭前大米应该清洗多少遍呢？是洗得越干净越好吗？

白米饭是中国人餐桌上最常见的主食之一，尤其是南方人，每顿都要吃上一两碗，如果哪天没有吃到肯定会浑身无力，做事学习都没精神。煮米饭在很多人眼里看来就是一件非常简单的事情：把大米用水清洗干净后，再加入适量清水，插上电煮十几分钟就可以了。

殊不知煮饭也是有大学问的，煮好饭和会煮饭完全就是两回事。即使大家的操作步骤完全一样，但最后煮出来的米饭味道和口感都有会大相径庭，为什么会这样呢？问题就出现在洗米的次数上面。

大米是水稻成熟后脱去外壳的产物，所以大米上会沾一些谷糠、粉尘或其他东西，所以买回来的大米必须经过清洗后才能食用。

那大米应该洗清多少遍才合适呢？有的人说清洗次数越多越好，但有的人认为清洗一遍就可以了，因为大米表面的白色粉末都是好东西，清洗掉再煮出来米饭就不好吃、没营养了。

到底谁的说法才是正确的呢？让碧碧来告诉大家正确的答案吧，以后大家按照这样的方法来洗米，煮出来的米饭肯定香软好吃。

大米在用清水淘洗的过程中会流失一些营养元素，清洗的次数越多，流失越大，所以一定要控制好清洗的次数，碧碧建议大家清洗两遍就可以了。第一遍清洗的时候应该用手轻轻搓洗，不能太大力，否则会破坏大米的结构。第二遍再用清水稍微过一下即可。

大家要记住，洗米的次数超过两遍，大米的营养物质就会容易流失。而清洗的次数低于两遍，又很难起到清洗干净的目的。

还有洗米的时候最好不要直接放在水龙头底下冲洗，而且洗米的水温越高、浸泡时间越长，大米的营养成分就会流失越多。

想要煮出好吃香软的米饭，除了要控制好洗米的次数和方法外，还要学会挑选优质的大米。大家在挑选大米的时候尽量买那些看起来颜色偏黄、无虫蛀、闻起来有正常米香的大米为宜。

现在大米很多都是经过精加工的，用机器把谷皮、胚芽等分离掉，还进行了抛光处理，这样的大米看起来晶莹剔透，但是已经没有什么营养科研可言了。大家去超市或网上买米的时候一定要避免买到精加工大米了。

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