一、凉拌黄豆芽

原料：

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

二、一桶好味骨

主料：精选牛肋排500克，蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。

调料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒盐5克。

腌料：蔬菜汁（蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁）100克，盐5克，味精5克，葱、姜末各5克，料酒10克。

制造：

1、将牛排用清水冲洗去血水，切成段，然后放入腌料腌制7-8小时。

2、将腌好的牛排拍混合粉（生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀），入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟，然后升温炸香，捞出控油。

3、锅留底油，下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香，下排骨干炒均匀，一起撒入少量椒盐，然后入带雨花石（先加热）的木桶内即可。

特点：口感外脆里嫩，蒜香味浓，色泽金黄。

三、蒜香鸭块

食材：鸭子半只，干辣椒，酱油，食醋，白糖，料酒，盐，味精，葱花

做法：

1．在油热了之后下入蒜碎，将它煸炒出香味后下入鸭块，用小火进行煸炒大约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；

2．放入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加入温水，沸腾后把锅盖上盖，然后转为小火焖烧；

3．用大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加入盐味精，最后撒上葱花就可以了。

四、茄汁肉末豆腐

用料

豆腐番茄一个、鸡胸肉100克、葱姜蒜生抽1勺、豆瓣酱1勺

做法

1、锅内烧热油，小火炒，加入姜蒜，豆瓣酱炒香。

2、依次加入鸡丁，生抽翻炒至鸡肉变色。 加入番茄翻炒。

3、加入豆腐大火翻炒片刻，关小火盖上锅盖煮5-8分钟，最近加少许盐收汁即可。

4、不需要加水，豆腐内部含水量高。

5、豆腐连同茄汁一起扒到米饭里，是不是很开胃下饭呐！

五、红烧猪蹄

用料

猪蹄姜、蒜葱八角、香叶桂皮、干红辣椒、花椒冰糖、料酒生抽老抽

做法

1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用；

2、葱头、姜、蒜洗净备用；八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；

3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；

4、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中；

5、抓一小把冰糖放入锅里，中小火煮至冰糖全部融化 ；

6、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；

7、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；

8、下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。

六、海带结炖蹄花

材料：鲜猪前蹄600克，发制好的海带结100克。菜子油、熟猪油各50克，姜、葱各15克，山菜、花椒各10克，干海椒节20克，酱油50克，高汤600克。

做法：

1、猪前蹄洗净，剁成2厘米的块。

2、净锅加入菜子油、熟猪油、姜、葱、山菜、花椒、干海椒节炒香，下入猪蹄，将水分炒干，烹酱油，注入高汤炖至八成熟，下入发好的海带结，炖软，起锅装盘即可。

七、红烧猪蹄

用料

猪蹄2只葱姜蒜香叶干辣椒料酒老抽红腐乳冰糖盐

做法

八、香炸鱼片

用料

黑鱼片350g面粉80g鸡蛋一枚番茄酱50g面包糠适量

做法

九、腐竹木耳拌包菜

主料

腐竹、木耳、包菜、香菜、盐、生抽、醋、油泼辣子、糖、香油

做法

1、包菜洗净切丝，腐竹切丝，用开水烫一下就好，木耳撕成朵炒熟

2、生抽一大勺，醋两大勺半，糖一大勺，油泼辣子一小勺，香油一小勺，盐和鸡精适量按这个汁子兑成碗汁

所有原料拌匀即可

十、双椒炒腐竹

用料

腐竹适量青椒1个木耳适量鸡精1勺生抽2勺盐适量蚝油1勺食用油适量

做法

考勤表格式 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/3202.html