为啥喝红酒时只倒“1 - 3”？我敢打赌，好多人都在假装明白

在众多果酒的酿造中，主要都是以葡萄汁为主，尤其是红酒的制作，一般都是用葡萄作为原料。很多人平时喝红酒不多，所以没什么太大的讲究，但是我们经常在看电视中，都会发现一个现象，那就是那些会品红酒的人，倒红酒也只倒进去三分之一，而且我们有时候去西餐厅吃饭，那些服务生也只会倒进去小半杯。所以对于更多人来讲，看着这种现象就会有一些疑惑，为什么会是三分之一？就算有不少人并不明白，但是他们还是会装模作样的倒进1/3，其实倒进去这个数量是有原因的。

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首先我们都知道，红酒在开瓶之前，一般都是非常严格的密封，这也是为了防止红酒被氧化掉，这样红酒就会变酸，但是红酒在窖藏的时候，葡萄中也会出现一些物质，其中的鞣酸就是一个代表。这种物质会让酒的口感变涩，所以倒出来之后需要"醒酒"，也就是让酒适当的氧化，可以让鞣酸减少一些，这样也就让口感更好，不至于在口中过于干涩。

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但是有一点就是，一般喝红酒我们都会用那种，上口窄而下面鼓起来高脚杯，如果我们将酒倒得太满的话，就很难让底层的酒接触到空气，而且让氧化的面积变小很多，这样醒酒的时间就会大大变长。但是将红酒倒进1/3就不一样了，正好酒的数量不是太好，而且和空气接触面积也变大了不少，可以让鞣酸很快挥发掉，而且也可以让红酒本身的香味在酒杯中萦绕，我们在喝的时候可以充分品味红酒的香气，这样的红酒既好喝，而且也更好闻，可以让我们充分体会酒的味道。

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还有一点就是对于懂酒的人来讲，当我们将酒倒进去1/3之后，就可以更方便我们去摇晃，这样可以去通过红酒的挂杯表现，从而更好地判断酒的品质好坏，因为很多酒可以通过其在杯壁上面的附着，了解酒的种类和质量。但是如果我们倒进去太多，是很难观察到酒的挂杯情况。而且在摇晃的同时，也可以让红酒更快的氧化，使一些酸涩成分挥发，让酒香表现更明显，自然也就更好喝。但是如果我们喝的是 起泡酒 ，类似于香槟之类，就不要摇晃酒杯，因为在我们不断摇晃的时候，会让酒的气泡都散发掉，影响酒的口感。

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而还有一个原因就是品酒，尤其是对于红酒而言，它不像是我们吃烤串喝啤酒，上来一满杯给吞下去，品酒本身就是一个优雅的过程，我们在品酒的时候使用高脚杯，如果上来就倒满，给人一种不美观的感觉，而倒入一部分之后，我们轻轻摇晃酒杯，然后慢慢品酒，才是品红酒正确的方式，所以综合这些方面而言，倒入1/3的红酒才是最好的量。

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