炒花甲时，注意这几点，保证没有沙子，花甲更鲜嫩，更入味！

现在的交通发达了，所以不管是不是海边，人们都可以吃到鲜活的海鲜了。但是在内陆，鲜活的海鲜价格还是比较贵的，只有家里比较富有的人菜能经常吃。但是有一种海鲜价格还是很便宜，人人都吃得起，每天吃都没问题，那就是花甲。花甲也叫花蛤，不同的地方叫法不同，花甲是最便宜的一种很海鲜，关键还是鲜活的。

花甲这种海鲜，烹饪方法也是很简单，爆炒、煮汤都不是问题，简单几步骤就可以完成。花甲是非常受欢迎的，不管是大小的餐厅饭店，甚至是夜宵大排档，都能看见人们在吃花甲。吃花甲过过嘴瘾，那么实惠又可以品尝海鲜的味道，但是有时候吃花甲经常会吃到沙子。尤其是买回来自己做的时候，花甲的沙子都没去掉，影响口感，做出来花甲的肉都缩没了，肉质很老。

炒花甲虽然简单，但是要注意这几点，这样才能保证没有沙子，，花甲更鲜嫩，更入味！

【炒花甲】

食材：花甲、干辣椒、姜丝、小葱、香菜、豆瓣酱、蒜末、生抽、香油、盐、食用油、啤酒。

做法：

1、首先我们把买回来的花甲放入清水中清洗一遍，然后浸泡在水里，滴几滴香油，加一点盐。

2、浸泡三四个小时，让花甲吐干净体内的泥沙，然后再冲洗干净。

3、然后锅中烧热油，下入姜丝、蒜末和干辣椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油。

4、接着加入花椒开始爆炒，大火爆炒，加入生抽、盐调味。

5、倒入适量啤酒烧开，烧2分钟花甲都开口了就可以关火了，撒点小葱或者香菜出锅即可。

注意以下几点：

1、花甲要用清水浸泡，浸泡的时候加盐和香油，这样才能让其吐出泥沙。

2、吐干净泥沙之后就可以下锅爆炒了，大火爆炒，倒入啤酒，可以使花甲肉质更鲜嫩，更入味。

3、花甲不要炒太久，很容易熟，花椒开口之后再烧个2分钟就可以了。

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