炒猪肝味道很重？因为你做错了“这一步”，导致猪肝又腥又老！

炒猪肝味道很重？因为你做错了“这一步”，导致猪肝又腥又老！

猪肝作为猪内脏，虽然外国人不吃，但是我们中国人可是很喜欢吃的。猪身上没有一个部位是垃圾，都是我们餐桌上的美味。猪肝是我们最常吃的一种内脏了，做法很多，爆炒、卤制、凉拌、煮汤都可以。猪肝的口感是粉嫩的，但是味道有点腥，有点苦涩，这就需要处理好，猪肝才会好吃。

猪肝不像猪肉，烹饪没那么简单，很多人做猪肝都不好吃，因为做法存在问题。就比如炒猪肝吧，很多人炒猪肝味道很重？是因为你做错了“这一步”，导致猪肝又腥又老！猪肝的腥味不仅没有去掉，口感也变差了吃起来很老。

肉类的食材都需要焯水和腌制的，但是很多人将猪肝洗干净，然后直接下锅焯水，这是不正确的。其实猪肝不需要焯水，但是一定要腌制，腌制之前我们要把猪肝浸泡在水里，浸泡的过程就可以去掉猪肝里的血水和杂质了。所以如果你把猪肝焯水，那么这一步你就做错了。

【炒猪肝】

食材：猪肝1块、青椒半个、红椒半个、蒜苗适量、生姜1块、生粉适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、盐少许。

做法：1、将猪肝洗干净切成小块，然后浸泡在清水中2个小时，中途换一次水，浸泡出血水和杂质。2、将青红椒洗干净切块，蒜苗洗干净切段，生姜切丝备用。3、将猪肝捞出来，沥干水分放在碗里，加入料酒和生粉抓匀，腌制一段时间。4、锅中烧热油，下入猪肝翻炒变色，加入姜丝炒出香味，烹入料酒和生抽，下入青红椒块翻炒。5、最后加点盐调味，下入蒜苗翻炒，翻炒入味就可以关火出锅了。

小贴士：

1、猪肝要切小块，然后浸泡在水里，这样血水和杂质可以清洗很干净，炒出来就不会有腥味了。

2、猪肝加料酒和生粉腌制，生粉可以锁住猪肝的水分，炒的时候就不会变老，还是很粉嫩的。

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