同样是酱油，“味极鲜”和“一品鲜”区别挺大，学会再买不吃亏。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

生活中柴米油盐酱醋茶是必不可少的厨房用品，说到酱油相信很多人并不陌生吧！百分之百的家庭里必须要用到的调味品就是酱油啦！酱油既可以给菜品调味也可以增色，可以说是全国统一的必需品啦！大家去超市里买酱油的时候，都喜欢买哪种牌子的酱油呢？

现在超市里的酱油可以说是种类繁多，最常见的酱油就是味极鲜和一品鲜了。那么同样是酱油，味极鲜酱油和一品鲜酱油究竟有什么差别呢？市场上的酱油出现了配制酱油，还有纯粮食酿造的酱油，稍不留意就有可能买到勾兑酱油啦。不会挑选酱油的朋友，跟着我往下学吧。

同样是酱油，味极鲜和一品鲜的具体差别。

No.1颜色不同

酱油分为生抽还有老抽，不管是味极鲜，还是一品鲜，都有生抽和老抽这两种酱油。厨师朋友都知道，老抽主要是给菜品增色用的。像平常做的红烧肉以及把子肉最常用到的就是老抽啦！而生抽的颜色比较淡，用来调味是不错的选择。像我们炒青菜的时候，用到的生抽酱油就比较多。

同样是生抽，一品鲜酱油是红褐色或者是棕褐色的，表面看上去光泽照人，而味极鲜酱油表面呈现为黑褐色，颜色看上去更重一些。从颜色上就能区分，味极鲜酱油相比于一品鲜颜色更深。

No.2口感不同

吃过这两种酱油的朋友都知道，味极鲜酱油的口感更重一些。咸味比较大，炒菜的时候不用放太多。而一品鲜酱油咸味比较淡，炒菜的时候一次性多放上半勺或者是一勺都没有什么差别哦。喜欢清淡一点的朋友，可以选择一品鲜酱油，如果口味比较重的话可以选择味极鲜酱油哦。

No.3销量不同

这两种酱油都是品质比较好的酱油啦。在我们北方，更多的人认同味极鲜酱油。一品鲜酱油的销量大多都在南方比较大。味极鲜酱油在北方的销量比较大。不知道你家用的是味极鲜酱油还是一品鲜酱油呢？

No.4原材料不同

两种酱油，他们选用的原材料以及制作工艺必然不同了。味极鲜酱油的主要原材料是大豆、食盐、小麦粉、酵母提取物和琥珀酸二钠。而一品鲜酱油的主要原材料是大豆食盐小麦粉和谷氨酸钠。原材料不同，注定它们的口感就不同啦。

好啦，以上就是关于两种酱油的具体分享啦。市场上的酱油种类这么多，如何判断哪些是优质的酿造酱油呢？不会挑选酱油的朋友一定要牢记以下2点哦。

1.要想判断一瓶酱油是否优质，首先看的就是他外瓶包装上的氨基酸态氮含量啦！氨基酸碳氮的含量越高，就说明这瓶酱油的品质就越高。酿造酱油分为优级一级二级和三级，主要划分就是根据这个氨基酸态氮含量。酱油最低的氨基酸态氮含量是0.4g/100ml，低于这个值的酱油是勾兑酱油啦。

2.现在的酱油酿造方式分为两种。一种是传统固态发酵，还有一种就是高盐稀态两个工艺。固态发酵一个月时间就能做好酱油。高盐稀态的制作工艺比较长，大家可以选择高盐稀态制作的酱油哦。最后这种加工工艺口味更酱香，很多聪明人都选择最后这种酱油。

好啦，以上就是关于酱油的详细分享啦。你还对这两种酱油有其他更好的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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