好吃不上火的排骨做法，不加一滴水，软烂又入味，肉香里夹着米香

想想已经好久没吃排骨了，今天下班路上买了60块钱，两斤多一点，话说不是排骨不香，这是这价格……幺妹分享个排骨不加水不用炖的做法。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

排骨2斤半

鸡蛋1个

淀粉

玉米淀粉

小葱

姜

花椒粉

料酒

生抽

老抽

蒸鱼豉油

黄豆酱

盐

制作步骤

步骤1

先在里面加一勺淀粉，用手多抓一会，感觉表面有些粘稠的时候，再用流水冲洗干净

步骤2

碗里准备一个鸡蛋，把蛋液充分搅散

步骤3

倒在装排骨的盆子里，直接下手抓一会，让每个排骨表面都裹上蛋液

步骤4

最后再来一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀

步骤5

锅里油不需要太多，能没过锅底就行，把处理好的排骨均匀的摆进锅里，全程用小火煎，这个过程不需要来回翻面

步骤6

等底部金黄色了，再翻过来煎另一面

步骤7

两面都煎好以后，捞出来控油，装在一个大碗里，加入葱花和姜末，一小勺花椒粉，料酒，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺蒸鱼豉油，再来一勺黄豆酱，适量的盐，大部分都是咸的，这一步盐不需要太多

步骤8

用筷子充分搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟

步骤9

这些是提前浸泡好的糯米，把腌制好的排骨分次放到里面，在里面滚几圈，让表面均匀的沾上一层糯米

步骤10

然后把排骨整齐的放进盘子里，凉水放入蒸锅，水开以后，中火蒸四十分钟，时间到了以后，关火焖五分钟再开盖子，哇，久违的排骨香味，如果你还能等的及的话，最好再撒上点葱花

步骤11

排骨提前裹上蛋液和淀粉再煎制，能锁住肉的水分，吃起来口感会特别嫩

步骤12

这样做的排骨软烂又入味，轻松就能脱骨，而且里面的糯米也吸收了排骨的香气，最后真的是一粒米也不舍得浪费，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢

背后的故事张杰 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/516.html