老式酥皮月饼，没有烤箱也能做，手一捏的掉渣，想吃啥馅就做啥馅

不用烤箱也能做出外皮酥掉渣的月饼，里面是香甜可口的水果馅料，今年的中秋节，可以给家人露一手。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

哈密瓜800g

食用油50g

白糖

麦芽糖2勺

熟芝麻30g

葡萄干

酸梅干

制作步骤

步骤1

洗净的哈密瓜，去头去尾，再把外皮也刮掉，瓜瓤的部分用刀片下来，切片切条，再切成小丁备用，今天的这些哈密瓜一共是800g

步骤2

再来准备面的部分，300g面粉加入30g食用油，搅匀以后分次加入140ml清水来和面，边加边搅拌，搅成面絮状以后开始下手揉面，揉成一个光滑中等软硬面团就行了，刚开始如果感觉不容易揉光滑，刚开始如果感觉不容易揉光滑，可以放一边醒几分钟再揉，揉好以后，用保鲜袋包起来醒面四十分钟

步骤3

另准备100g面粉，加入50g食用油，搅拌均匀以后，下手把它抓成团，不要用揉的手法，直接下手抓，像这样就行了，这就是一个油酥面团，保鲜袋里醒面四十分钟

步骤4

锅里加入30ml清水，50g白糖，全程开小火来熬，中间要勤搅动一下，等白糖完全融化，糖液变成这种微黄色，倒入切好的哈密瓜，这一步需要多炒一会，炒出哈密瓜里面的水分，像这样表面出现大泡就可以了，加入两勺麦芽糖，继续把糖炒到完全融化，先倒在一个碗里放凉

步骤5

准备适量的葡萄干洗净以后切碎，再来点酸梅干也切碎，这些果干你可以根据自己的喜好来，全部倒在哈密瓜馅料的碗里，加入30g熟芝麻，先给它充分搅拌均匀

步骤6

这些是提前炒过的面粉，少量多次的加到馅料里，每加两次就给它充分搅拌一下，加面粉直到馅料能团成团就行了

步骤7

揪一块调好的馅料，放在手心里团成圆球，个头类似一个兵兵球的大小

步骤8

醒好的普通面团不要揉，直接搓成长条，分成大小均匀的14个面剂，上面盖上保鲜膜防止干裂，再来操作油酥面团，也是直接搓成长条，分成大小均匀的段，再把每一段放到手心里搓成圆球，这样一次把所有的面段都处理好

步骤9

再取一个刚才切好的普通面段，先用手心按扁，然后给它捏成一个圆饼的形状，中间放上一个刚团好的油酥面团，这种包包子的手法把它包在里面，收口处一定要捏紧

步骤10

收口在下，先用手按扁，再用擀面杖擀成一个牛舌状，像这样就行了，然后从一头卷起来，用手按扁，继续擀成一个牛舌状，再次把它卷起来，两头对折过来，把它捏成一个圆球

步骤11

收口在下，先用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆饼，放上刚团好的哈密瓜馅料，继续用包包子的手法，包起来，最后再一次用手按扁，这样咱们的月饼生胚就做好了，加热的时候可以先把闲置生胚盖起来，防止表面干裂

步骤12

电饼铛预热刷一层薄薄的食用油，油热放入生胚，在表面也刷一层食用油，盖上一个高点的盖子，单面小火烙2分钟，时间到了以后全部翻个面，继续烙2分钟，之后每隔一分钟翻面一次，约重复2到3次，每次翻面以后都要盖上盖子

步骤13

直到月饼表面金黄色，用铲子按压还能听到酥脆的声音就行了，咱们的哈密瓜馅的月饼就可以上桌了啦

步骤14

用手轻轻一捏表面就会掉渣，口感特别酥，里面的哈密瓜馅料吃起来也是香甜可口，看起来挺繁琐，只要按照幺妹的方法步骤，一步步来做，想失败都难，今年的中秋节，陪家人吃团圆饭，再来两个自己做的月饼，完美，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

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