这道菜饭店卖68元，成本却不超1元，很多人喜欢吃，你知道是啥菜吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

在我工作的饭店，有一道菜卖68元，但它的成本却不超1元钱，不过还是有很多人喜欢吃每天这道菜卖得都非常火爆，其实这道菜的原材料和做法非常的简单。所以我准备就把这道菜，分享给朋友们，学会之后，自己在家做，立马赚了67元，接下来我就把做法分享给大家，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

首先准备这道菜的食材。

12个虾头，一颗大白菜，少许的葱姜蒜，干辣椒，蚝油，生抽，白糖，精盐，鸡精，味精。

接下来是制作过程。

步骤1、

咱们平时吃的明虾，虾头都给扔了。学会这道菜后，虾头你就不要扔了，买回来的明虾，把虾头掰下来，用来做这道菜，味道非常好。把虾头清洗干净之后，锅里放上点油，把虾头下锅，炸至金黄酥脆后，连着油全部倒在碗中，这就是做好的虾油，味道非常鲜美，你也可以试试，接下来咱们处理白菜。

步骤2、

接着咱们将大白菜一颗，把白菜叶撕成大片，接着再切点葱姜蒜干辣椒，准备好上面的这些调料，接下来咱们开始上火制作。

步骤3、

首先把锅烧热，把刚才炸好的虾油，放上一半在锅里，然后把葱姜蒜干辣椒炒香，炒香后把白菜下锅，煸炒个两三分钟，让白菜叶充分吸收虾油和葱姜蒜干辣椒的香味，这样炒出来味道才更香，接着咱们，开始调味。

步骤4、

白菜叶煸炒个两三分钟后，咱们放点蚝油，生抽，白糖，精盐，和味精调味，然后再把剩余的虾油倒在锅里，开大火再次翻炒一分钟，就可以出锅啦，这道菜的成品色泽金黄，味道鲜美，虾味特别浓郁，在饭店里卖个68，不成问题。成本就是丢掉不用的虾头，和少许的白菜叶，绝对不超1元钱，您可以在家试试。

为了防止大家学不会，我还给您总结的制作要点，跟着我往下看吧。

要点1、

做虾油，一定要用明虾的虾头，因为里面有虾囊和虾脑，炸虾油时，一定要中小火，炸的时候可以用漏勺按压一下虾头，让里面的虾脑和虾囊流出来，这样炸出来的虾油，才会色泽金黄特别有食欲。

要点2、

做这道菜，白菜也必须要用手撕，刀切出来的口感不好，并且煸炒的时候，一定用勺子多按压白菜，让它多吸收点虾油，这样炒出来的味道，才更好吃。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道饭店里，买68一份，但成本却不超1元，有很多人还喜欢吃，这道菜是啥了吧？就是这道虾油白菜，学会后你在家做，味道很好吃，立马就赚了67元，赶紧做起来吧，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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