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不管做什么鱼,牢记“2不放,加3样”的诀窍,鱼肉鲜嫩解馋无腥味

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  • 2021-12-17
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不管做什么鱼,牢记“2不放,加3样”的诀窍,鱼肉鲜嫩解馋无腥味。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

最近的天气真的是一天比一天寒冷,空气中的湿度是越来越干燥啦。对于经常熬夜上班的朋友来说,一定要记得多吃一些食补性的食物哦。但是现在蔬菜的价格真的是太贵了,有些蔬菜的价格竟然比肉价还贵。所以今年的冬天,大家不妨多吃,一些鱼肉代替蔬菜哦。

鱼肉里面含有丰富的蛋白质、DHA、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养元素。经常做饭的朋友,不妨多做一些鱼肉给家人吃哦。鲈鱼是所有鱼类当中营养价值最高的一种鱼啦,而且现在正是鲈鱼大量上市的季节。在我们在北方,一条鲈鱼的价格也就在八九元左右。比买菜要划算多啦,这时候我们可以隔三差五给家人做一次清蒸鲈鱼吃哦。

鱼肉不管怎么做,都要牢记“2不放,3不放”,这样做出来的鱼肉才鲜嫩解馋无腥味,喜欢吃鱼肉的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。为啥你做出来的鱼肉又腥又散不好吃呢?关键是方法没掌握对哦。话不多说,直接给大家分享干货啦。

——清蒸鲈鱼的饭店做法——

准备食材:鲈鱼一条,葱,姜,啤酒,红辣椒一颗,蒸鱼豉油,蚝油,生抽,食用油。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的鲈鱼一条,我们将其内脏。然后把鲈鱼的鱼鳍给它剪下来,清蒸鲈鱼要想不腥一定要记得把它的鱼鳍和鱼尾一起剪下来。很多厨房小白把这一步给忽略啦。

2.然后从鲈鱼到腹部给它切开,鱼身的两面各打上两个十字花刀。放在清水中,给它冲洗干净。把鱼腹部的黑膜一定要清洗出来,这样在蒸的时候腥味就减少很多啦。

3.清洗好的鲈鱼放在篦子上晾干水分备用。大葱一根将其切成葱丝,老姜一块给它切成姜片。切好的葱姜丝在鲈鱼的身上给它涂抹均匀,再往里面倒入一瓶纯粮食啤酒。

4.用葱姜丝在鲈鱼上按摩五分钟后,把鲈鱼放在啤酒里,浸泡5分钟。腌制鲈鱼的时候切记不可放料酒和精盐。料酒会使蒸出来的鲈鱼发酸,放精盐会使鲈鱼的肉质发紧。所以蒸鲈鱼的时候这两个调料不能放哦。

5.蒸锅中加入适量的清水大火烧开。大葱一根给他切葱段,老家一块切成姜块。这些摆放在一个平整的盘子中。把处理好的鲈鱼放在上面,放上一层葱姜。鲈鱼处理好后直接开水上锅蒸8到10分钟,大一点的鲈鱼蒸15分钟,像我这个中等的鲈鱼蒸十分钟就可以啦。

6.准备料汁:蒸鱼豉油两勺,生抽一勺,蚝油一勺,直接给它搅拌均匀。炒锅烧热加入适量食用油,油热后把这个料汁烧热,就可以了。

7.鲈鱼蒸好之后,我们将里面多余的水分控出来。切好的葱丝以及辣椒丝摆放在鲈鱼上面,然后把料汁浇在上面。浇入一勺热油。就可以出锅啦。

——做鱼的技巧“2样,加3样”——

我们在家不管做啥鱼,一定不能放料酒和精盐。具体原因已经在上述给大家介绍啦,一定要加葱、姜、纯粮食啤酒去腥。这回大家学会了吗?喜欢吃鱼的朋友赶紧去试一试吧。

好啦,以上就是关于做鱼的详细分享啦。你还对此有其他更好的看法吗?欢迎在评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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