买带鱼时，“黄眼睛”和“黑眼睛”哪种好？差别挺大，下次别买错

我国地大物博，海鲜水产极为丰富，有许多经济型鱼类深受老百姓的喜欢，就像大家经常会吃到的带鱼一样。带鱼是生长在温热带中下层海域的鱼类，虽然不是深海鱼，但是却有深海鱼的习性，加上繁殖力强，所以目前还没有人工养殖。

带鱼作为一种经济型鱼类，无论是海边的人，还是内陆地区，对于它的喜爱不言而喻。尤其是北方人，每逢佳节，家家户户都要准备带鱼，是老少皆宜的美味。带鱼要好吃，除了烹饪方式之外，鱼的新鲜程度，以及品种也非常重要。

经常买带鱼的朋友可能会发现一个问题，带鱼的眼睛有黄色，也有黑色，那么这两种带鱼有什么区别呢？哪一种更加好吃呢？今天咱们就聊一聊，学会后，下次别再买错了。

黄眼睛带鱼

带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，但是要在细分的话，又可以分为南北带鱼。

南方带鱼主要产自于南海地区，由于气候环境的不同，使得眼睛颜色有所不同，南方带鱼通常个体比较大，鱼身宽6-10厘米，身长1米左右，鱼的背脊上有凸骨。有很多人说黄眼带鱼是进口的，这种说法其实并不正确，眼睛的颜色和进口并没多大关系，比如很多东南亚进口的带鱼眼睛也是呈现黑色。

黄眼睛带鱼因为体型大，鱼皮比较厚，所以在煎的时候不会容易粘锅，但是这种鱼相对腥味要重一些，肉质上没有那么的鲜嫩。

黑眼睛带鱼

黑眼睛带鱼主要来自于北方，比如大连、舟山等地，它的特点是，眼睛是黑色，体积比较小，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，鱼肉非常鲜嫩，肉质也很细腻，另外这种鱼的腥味也比较小，最适合用来清蒸，不需要处理，味道就很鲜美。

北方带鱼最好吃的就是舟山带鱼了，它是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，由于口感好，营养丰富，它也被称为“世界上最好吃的鱼”。

带鱼四不买

通过眼睛的颜色，我们基本已经知道了那种带鱼更为好吃。但是这还不能让我们买到好带鱼，通过以下5点，才能确保买到真正好品质的带鱼。

一、看外观

通常新鲜的带鱼硬度比较好，不会软趴趴的，鳞片不易脱落，而且比较有光泽，有种闪闪发亮的感觉。不新鲜的带鱼颜色比较灰暗。

二、看鱼肚子

多数人买带鱼时，都想要挑鱼肚不破的，认为这种比较新鲜，但是带鱼出水既死，为了保存，还是需要采取一定的方法，所以鱼肚破开一点是正常的，但是如果鱼肚全部破开，那么这种鱼可能已经不新鲜了。

三、看鱼眼

俗话说“眼睛是心灵的窗口”，新店的带鱼眼睛比较明亮有光泽，而相反不太新鲜的带鱼，眼睛普遍浑浊，眼球有一层白蒙蒙。

四、切段成箱冷冻带鱼

超市里或者海鲜市场经常有切段或者成箱冷冻的带鱼，价格还都挺便宜，很多人觉得又干净又方便，关键还很便宜，其实这种切段的带鱼新鲜程度无法辨别。另外成箱冷冻的带鱼，品质上也有可能会参差不齐。

以上就是为大家分享的关于带鱼的小知识，如果大家还有更好的方法，不妨在评论区留言哦！马上要到中秋了，学会这个方法，赶紧给家人买一些新鲜好吃的带鱼吧，一起过一个团圆的中秋节。

古武圣皇 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/6664.html