从小吃到大的韭菜饼，口感鲜美不出水，不用发面也柔软，薄皮大馅

今天幺妹做了家人都爱吃的韭菜盒子饼，不用任何复杂的手法啊，折一折叠一叠就搞定，个个薄皮大馅，放凉也不会发硬。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享，希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材：

韭菜

面粉500g

胡萝卜1根

鸡蛋3个

虾皮

食用油

盐

生抽

香油

制作步骤

步骤1

准备一盆清水，加一勺盐，搅匀以后把择干净的韭菜放进去，上面压一个重物，让韭菜在盐水里泡着

步骤2

来准备面的部分，500g面粉，一半用140ml开水烫面，另一半用140ml凉水和面，边加边搅拌

步骤3

搅成面絮状再下手开始揉面，揉成一个光滑中等软硬的面团，刚开始如果感觉揉不光的话，可以放在一边，醒面几分钟再揉，像这样就行了，盖上盖子醒30分钟

步骤4

一根洗净的胡萝卜，切片切丝再切成小碎丁

步骤5

碗里打入三个鸡蛋，把蛋液充分搅散，锅里油温低一点倒入蛋液，用筷子快速搅散炒成鸡蛋碎

步骤6

炒好以后下入一把虾皮和切好的胡萝卜，翻炒一会，把胡萝卜炒到稍微变软，盛出来装在一个大碗里

步骤7

加点胡椒粉，适量的盐，生抽，一点香油增香，本身虾皮也是咸的，这一步盐一定不要太多

步骤8

这时候把浸泡的韭菜取出来，用流水冲洗一下，放在案板上切成小碎末，全部装到馅料里，这时候先不要搅拌

步骤9

案板上先撒点干面粉，醒好的面取出来不用揉，先分成两份，然后把每一份搓成长条，切成大小均匀的面剂

步骤10

再把每个面剂整理一下用手按扁，然后擀成一个边缘薄，中间厚的圆皮，像这样就行了

步骤11

这时候在馅料里加一大勺食用油，搅拌均匀锁住韭菜的水分，擀好的面皮中间放上适量的馅料，用勺子整理一下

步骤12

先左右折起来，再上下对折，这样一个饼胚就做好了，是不是特别简单，电饼铛预热以后刷油，油热放入饼胚，在饼的表面也刷点油锁住水分，盖上盖子，上下盘中火烙3分钟

步骤13

时间到了以后，全部翻个面，这次不需要盖盖子，烙一分钟再次翻面，这样重复两次，直到饼子鼓起来，两面金黄，按压有弹性就行了，大约需要5分钟左右

步骤14

韭菜这样调馅，家人都特别爱吃，馅料非常鲜美，趁热吃的话底部还带点脆脆的口感，从外面就能看到里面的馅料，每一个都是皮薄馅足，而且半烫面做的饼皮口感既柔软还筋道，一顿吃个四五张真的太轻松了，喜欢的朋友可以试一下，谢谢你的观看，我们下期见。

以上就是今天分享的全部内容，希望大家能够喜欢

aoi+sola http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/1198.html