你会蒸大闸蟹吗？试着这样蒸，不流黄，保持蟹肉最完美的营养

你会蒸大闸蟹吗？试着这样蒸，不流黄，保持蟹肉最完美的营养！

我先准备大闸蟹，普通超市里卖的大闸蟹被绳子绑着，这样处理也是比较方法，选择大闸蟹的时候，请尽量选择健康的，还有，脐鼓比较好，像这样螃蟹奶油很多，另外，上海大闸蟹的雌雄9月吃母蟹，10月吃雄蟹，9月螃蟹奶油很多。

选择大闸蟹，然后放回家庭用清水洗，然后用刷子把大闸蟹洗干净，洗的时候不解开绳子也可以，可以洗干净，不被螃蟹夹住，洗也很方便，大闸蟹洗净后，可以沥干放入锅中蒸。

因为大闸蟹的性凉，放入少许姜片，生姜祛除寒冷，将洗干净的上海蟹腹放在蒸笼格中，切片生姜，将生姜放在蟹腹上，加水锅，料酒、姜片、紫苏、放葱蒸。

用水开始蒸锅，加入水蒸10分钟左右，锅就做好了，用热水做锅的话，不会有上海蟹的腥味，肉的质量也可以蒸，蟹肉奶油也会流失，所以用冷水蒸锅。

北京市商业学校邮编 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/4070.html