寒露后该吃它了！维生素是苹果10倍，高纤维高维C常吃身体舒坦

说起蜡笔小新最讨厌的蔬菜，无疑就是青椒啦！哈妹就纳闷了，这么好吃的蔬菜，为什么小新不喜欢呢？果然是怪小孩，哈哈哈~青椒的身材细细长长，宛如一位窈窕文静的淑女。青椒不仅模样清新怡人，口感更是让人爱不释口！青椒不管是当主菜还是配菜，都格外出挑，让人食欲大开！

青椒，蔬菜界里的“维C之王”

富含维生素

青椒中含有的营养价值丰富，维生素的含量更是颇为丰富，一般人体中需要补充的各种维生素B、维生素C以及胡萝卜素等各种营养物质都是可以通过食用青椒来进行补充，食用之后对人体健康起到一定的保护作用，所以平时可以经常食用一些青椒帮助人体健康的恢复。

解热镇痛

经常食用一些青椒可以起到一定的解热镇痛的作用，因为青椒自身就是属于一种温性的食材，食用之后可以起到缓解病症的作用，一些体温较高或者是肌肉拉伤疼痛的人群都是可以通过食用一些青椒来进行缓解。

健胃消食

经常食用一些辣椒可以起到一定的增加食欲，帮助消化的作用，因为辣椒中含有的特殊的香味和味道在食用之后能有效的帮助人体食欲起到一定的促进的作用。

降脂减肥

食用一些辣椒可以起到一定的减肥的功效，因为辣椒中含有的辣椒素是很好的减肥的营养物质，食用之后可以加快人体内脂肪的消耗，而且也不会对人体健康造成什么不利的影响，进仓食用还能降血脂起到预防疾病的作用。

净化血液

食用一些青椒可以起到净化血液的作用，因为青椒中含有的营养物质再被人体食用之后能有效的降低人体内的脂肪的含量的也能降低人体内的胆固醇，所以对于人体健康而言是很好的食疗产品。

青椒饮食之忌

1、青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

2、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

4、肾炎患者不宜食用辣椒。

怎样挑选新鲜青椒

青椒是一种一年生或多年生的草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

青椒是营养价值很高的蔬菜，而且它含有的特殊味道能够刺激唾液腺的分泌，很好的增进食欲。帮助肠胃消化，防止便秘产生，所以青椒是餐桌上常见的菜肴。那么青椒要如何挑选呢?这里教你三个窍门。

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

此外，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

青椒炒肉这一步很关键

青椒炒起来很简单，但是肉丝可不是轻易就能做好的，青椒增添卖相，肉丝决定口感。要想肉丝滑嫩，首要工作就是把肉丝处理好，如果不能正确处理肉丝，后面做的所有努力都白搭！

把肉丝洗好后，撒上食盐，加入几滴料酒，用手把调料抓匀，撒入适当生粉，使肉丝被生粉包裹住，然后腌制十分钟左右即可。这样处理肉丝能使肉丝更易入味，而且裹了生粉的肉丝尝起来更滑嫩。

很多人喜欢先炒肉再炒肉丝，其实这是肉丝不嫩的直接原因，肉丝炒的时间太长会让肉丝变得很柴。现在锅里倒入适量油，放入青椒翻炒，然后加入肉丝，混合翻炒，炒的时候一定要用大火快炒，否则肉丝很容易就变老了。

有的人喜欢吃嫩一点的青椒，有的人吃熟透的青椒，如果要想把青椒炒透，一定要用大火爆炒，慢炒也能炒透，但是青椒会出水，和肉丝混在一起会影响口感。

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