80岁老奶奶，教我腌萝卜3个诀窍，酸辣脆嫩，放上一年都不坏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这不昨天我回到80岁老奶奶家里，吃了她的腌萝卜，感觉酸辣脆嫩，非常的下饭好吃，于是我就问老奶奶，怎么腌的这个萝卜，他就给我分享了腌萝卜的3个诀窍，以及正确做法。

所以正好，我今天就把老奶奶告诉我的，这3个诀窍，以及腌萝卜的正确步骤，分享给大家，酸辣脆嫩，放上一年都不坏，感兴趣的朋友跟着我往下看吧。

诀窍1、萝卜的品种很重要。

80岁的老奶奶跟我说，要想腌萝卜腌的好吃，萝卜的品种要很重要，腌萝卜首选用青萝卜，因为青萝卜的萝卜味重，还带着微微的辣味，口感更脆，如果实在买不到青萝卜，那么就用白萝卜即可，前期不要用乱七八糟的胡萝卜和和花心萝卜，那种品种的萝卜，腌出来很难吃，这一诀窍，朋友们一定要记好。

诀窍2、腌萝卜不能只放盐杀水。

80岁的老奶奶还跟我说，很多朋友腌萝卜，只放盐杀水，那样腌出的萝卜，又咸又难吃，正确的做法是，一定要盐与糖为1:2的比例，和切好的萝卜片拌匀，杀出水分，这样腌出的萝卜，口感不咸，底味更加醇厚，腌出来的味道也更加好吃，所以这一诀窍，朋友们也要记好。

诀窍3、保存方法很关键。

80岁老奶奶最后还跟我说，很多朋友腌出的萝卜，放不了两天就变质了，关键的原因有两个，第一是没有把腌萝卜的腌汁给烧开自然放凉，烧开的腌汁，能够去掉很多的杂质和细菌腌出的萝卜才能放的时间更长。第二个原因就是，腌萝卜在盖盖的时候，没有滴高度白酒杀菌，这样腌出的白萝卜也很容易变质，这两个诀窍我们也要记好，这样腌出的萝卜，才能放上一年都不坏。

接下来就把腌萝卜的正确步骤，分享给大家。

1、腌萝卜首选青萝卜，10斤青萝卜削皮后清洗干净，切成夹刀片撒上100克精盐，200克白糖拌匀，杀水半小时备用。

2、接着盆中放上200克白糖，20克精盐，200克的蚝油生抽，以及100克的陈醋，然后将所有的腌汁，倒在锅中烧开自然放凉，然后净锅，再炸点花椒八角葱姜油，到在腌汁里面。

3、接着再把杀出水分的青萝卜，攥干水分，放进腌汁里面，然后滴上几滴高度白酒，盖上盖子，或者封上保鲜膜，腌制上一天，就可以吃啦。

总结：

怎么样朋友们，看完文章，这次知道80岁老奶奶，分享给我的腌萝卜的3个诀窍是什么了吧，下次咱们腌萝卜时，就按照上面的3个诀窍，以及正确的步骤照做即可，保证脆嫩好吃，放上一年都不坏，文章的干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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