火锅中灵魂“麻辣牛肉”，辣椒面必须裹满，网友：不能让父母看到

火锅中的灵魂“麻辣牛肉”，辣椒面必须裹满，网友说：不能让父母看到！哈哈，直戳笑点，如果被父母看到这么多辣椒面，一定会疯掉！吃火锅，一定少不了牛肉，牛肉的品种也是多种多样，有嫩牛肉和藤椒牛肉，味道都不及麻辣牛肉来得更直接。其实麻辣牛肉看着辣，吃起来就是香中带一点微辣。这道菜的精髓是，肉已经非常嫩，一咬就断，表面铺满一层辣椒，下锅也不会掉，一两分钟就可以吃，囗感非常丰富，麻麻辣辣，啊不行了……

下面我就把麻辣牛肉的腌制配方分享出来，这可是知名火锅店的腌制方法，喜欢吃火锅，一定少不了麻辣牛肉的小伙伴们，一定要奔走相告哦！

【主要食材】

牛肉250克（牛里脊肉或者牛肩肉）、花椒一把（40-50粒）、干辣椒10个、4克盐、白砂糖1克、蛋清2个、细辣椒粉2勺、烤香辣椒面、适量玉米油。

【具体步骤】

1、准备好牛肉，洗净后先放冰箱冷冻一个小时左右再切，可以切成薄片大片一点的。切好后，用厨房纸巾吸干水份，多吸几次。

2、准备两个鸡蛋，取出鸡蛋清，倒在牛肉上，开始一个方向搅拌，腌制牛肉。

3、准备花椒粒放入锅里干炒(不需要放油），炒到有一点变色后倒出来，装进保鲜袋，用擀面杖或者酒瓶子碾碎。

4、把鸡蛋清、玉米油、碾碎的花椒、一点点盐、一点点白砂糖、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀，腌制一会儿。

5、然后另外准备一个盘子，倒入较多的干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里，正反面都占满辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。

6、完成、可以开烫啦，烫一分钟左右就可以吃，时间久了就会烫老！

这个腌制方法还可以用于烧烤牛肉，牛肉切成条状，码味后用竹签串起来，可以用保鲜袋套上放冰箱，第二天吃非常入味。衡量麻辣牛肉，辣椒面必须裹满，下锅烫时，辣椒面还不会掉，巴适！

分享后的小总结～

1、牛肉切片后，必须要厨房纸巾吸干水分，火锅店的牛肉都是不洗直接腌制，自己家不洗是做不到的。

2、火锅店腌制都用食用碱，为了最求嫩的口感，家里做就用鸡蛋清或者嫩肉粉腌制，感觉要比碱要卫生一些。

3、辣椒面看起来辣，其实一点都不辣，可以试试看。

好了朋友们，今天的分享就到这里了！文章结尾处有个小手大拇指，麻烦长按一秒钟，给一个三连赞！感谢朋友们支持，你们的关注一直都是我前进的动力，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散！

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