菠菜别再炒着吃了，加俩鸡蛋，1把粉丝，简单拌一拌，上桌抢着吃

菠菜别再炒着吃了，加俩鸡蛋，1把粉丝，简单拌一拌，上桌抢着吃

阳春三月，气温回升，气候变暖，正是大量新鲜菠菜上市的好时节，这个季节的菠菜非常鲜嫩，用来制作凉拌菜再合适不过了。

菠菜不仅鲜嫩好吃，而且营养丰富价值极高，菠菜含有丰富的膳食纤维，可以促进人体肠胃蠕动，增强消化功能，菠菜还可以保护视力，现在的人都离不开手机，但是长期盯着手机屏幕对眼睛的危害是非常大的，非常容易得“干眼症”和近视，菠菜中含有大量的胡萝卜素，人体在食用后可以转化为维生素A，可以起到促进视觉发育，保护视力的功效，但是最重要的还是要少玩手机。菠菜的好处这么多，下面给大家分享一种菠菜好吃的做法，一起来看看吧！

【菠菜拌粉丝】

所需食材：菠菜1把、粉丝一小把、鸡蛋2个、胡萝卜1根、大蒜1头、生姜1小块、小葱2棵、小米椒2个、陈醋2勺、生抽2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油少许

操作步骤：1、我们把粉丝提前用温水泡软，太长的可以用剪刀剪短一点儿。大家要记住粉丝要用温水或者凉水泡，不能使用热水，因为热水会把粉丝烫坏，导致泡出来的粉丝特别容易碎，而且口感也不筋道。

2、准备一把菠菜清洗干净，然后去根改刀切成长段；胡萝卜1根用清水冲洗干净，然后刮去外皮改刀切成细丝；生姜、大蒜、小米椒和小葱冲洗干净，全部切成末放在一个碗中备用；另外再准备一个空碗，碗中磕入两个鸡蛋用筷子搅打均匀备用。

3、所有食材准备好之后，咱们开始上火操作。起锅点火，往锅内加入适量清水，水开后加入一勺食盐和少许食用油，接着把菠菜下入锅中，用沸水焯烫1分钟，然后用漏勺捞出用冷水过凉。

给大家分享一个美食小贴士，菠菜中含有大量的草酸，草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，而且草酸还容易使人体产生肾结石。所以食用菠菜时，一定要用热水焯一下，经过焯水后菠菜中的大量草酸都可以去除。

4、锅内焯菠菜的水不要倒，咱们直接用它把胡萝卜丝和粉丝也来焯一下水，焯水1～2分钟，同样捞出冷水过凉。

5、把过好冷水的粉丝和胡萝卜丝控干水分放在一个空盆中，菠菜不容易控水所以需要用力地挤干水分。

6、净锅加入少许底油，烧热后把蛋液倒入锅中，然后立即晃动炒锅，使蛋液流淌开，煎成一张薄薄的蛋皮。

7、把煎好的蛋皮放在案板上，对折起来，改刀切成细丝放在盆中备用。

8、往锅内加入一勺食用油，大火烧至冒烟，将热油淋在切好的小料里面，激发出香味，接着再加入2勺生抽，2勺陈醋，半勺白糖，1勺蚝油，并用勺子搅拌均匀。

9、把调好的酱汁倒入盆中，再淋入少许香油，用筷子翻拌均匀，这样一道非常适合春季食用的爽口小凉菜【菠菜拌粉丝】就做好了，看起来是不是非常有食欲？喜欢的朋友记得点赞收藏，如果您有不同的见解欢迎下方评论区留言。

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