想吃水煮肉片?教你详细做法,在家也能轻松做,味道一点都不差
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今天带来一道水煮肉片的家常做法,照着这样做,肉片口感滑嫩不干柴,味道香辣超解馋,趁着猪肉便宜,做一道水煮肉片给家人尝一尝,保证人人都喜欢。
【水煮肉片】
材料:瘦肉、火锅丸、青菜
辅料:花椒、红辣椒、大蒜、小葱、生姜、蛋清
调料:食盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、淀粉、老抽
做法:
1.做水煮肉片要选择这种瘦肉,把瘦肉切成薄片。
2.切好的肉片放入碗中,加入1克食盐、1克老抽、1克胡椒粉,抓拌一会,把肉片和调料搅拌均匀,然后再打入一个鸡蛋的蛋清,再次抓拌让瘦肉吸收蛋清,这样肉片才能有滑嫩的口感。
3.等到肉片吸收蛋清后抓入一把淀粉,再次抓匀后放一旁腌制10分钟。
4.接着准备辅料,生姜一块切姜片,把姜片和适量花椒、红辣椒放一起。
5.小葱一把切成葱花,大蒜几粒切成蒜末,把葱花和蒜末单独放一起备用。
6.炒锅烧热淋入一些植物油,油热下入姜片、红辣椒、花椒炒出香味,再加入一勺豆瓣酱、一小块火锅底料,把调料划开炒散,炒出红油。
7.在锅内淋入一些热水煮开,加入一勺生抽、小半勺老抽,持续煮2分钟,把辅料的香味煮到汤里,煮好以后用漏勺把残渣捞出。
8.做水煮肉片不能全部都是肉,可以烫一些火锅丸和青菜或者其它食材,烫好以后捞出盛到大碗的底部。
9.转中火把肉片滑入锅内,全部下锅后轻轻推散,再转大火煮2分钟即可断生。
10.把煮好的肉片连着汤汁一起盛到碗中。
11.肉片的表面依次放入葱花、蒜末、花椒粉,烧一些热油放入红辣椒炸出香味,然后把热油淋在花椒粉和蒜末上,用高油温激出香味后即可完成。
水煮肉片这样做,既简单又好吃,肉片口感滑嫩,味道香辣解馋,很下饭的一道家常菜,希望您能够喜欢。
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- 编辑:杨紫
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