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蒸馒头时别只放酵母了!多加这3味料,蒸出的馒头白大松软有嚼劲

  • 来源:互联网
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  • 2021-10-25
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作为一个土生土长的北方人,我真的是很爱吃面食了,无论是面条饺子,还是馒头包子都是我的最爱。我们北方人将面食作为首选主食,毕竟用面可以变着花样做出很多的美食,怎么吃都不腻。就比如说馒头这种面食了,不管是喝粥还是吃面,来上一个馒头都很合适。

我们家每次做馒头都会多做一些,晾凉后放在冰箱冷冻,想吃的时候直接拿出来一热就可以了。说到馒头,很多人都说自己蒸出来的馒头又硬又难吃,其实蒸馒头也是讲究技巧的。大家在蒸馒头时别只知道放酵母了,多加这3味料,半个小时就能发好面,蒸出来的馒头白大松软有嚼劲。赶快来了解一下吧。

一、蒸馒头除了酵母还要加这3味料

我们都知道,蒸馒头要把面先发好,面发不好,做出来的馒头自然不会好吃。生活中很多人除了用老面发面外,更多的人会用发酵粉去发面,因为用起来很方便,但其实即便是用发酵粉,面要想发好,还需要给里面放入3味料。

这3味料就是白糖、白醋和小苏打。首先白糖能提升馒头的口感,而且还能加速面团的醒发,起到辅助发酵的作用,缩短发酵时间。而小苏打是一种弱碱性物质,和白醋接触后,能产生二氧化碳气泡,也能起到加速面团发酵的作用。我们可以用温水把发酵粉、白糖、白醋和小苏打给化开,然后再倒入面粉中,面团有了这些料,发酵的更好,蒸出来的馒头也更加的美味。

二、做好馒头的具体步骤

准备食材:1000克面粉,5克酵母粉,5克白糖,3克小苏打,一小勺白醋

具体做法:

1. 将酵母粉、白糖、白醋、小苏打用30度的温水化开,充分稀释后放着备用。

2. 盆中倒入1000克的面粉,将第一步稀释好的料倒入面粉中,然后用筷子搅拌。

3. 将面粉揉成光滑的面团,尽量多揉上一会儿,可以加快面团发酵的速度。

4. 等面团发酵至2倍大、面团里面呈蜂窝状时的时候,取出再次揉面,大约揉上20分钟,将面团里的气排出去,揉成发酵前大小就可以了。

5. 将揉好的面团用刀切成大小相等的小面团,然后蒸锅中倒入凉水。

6. 把面团摆在蒸屉上,不要挨得太近,盖上锅盖先让面团二次醒发一会儿。

7. 醒发好后,开火蒸馒头,记得要把锅盖捂严实了,不漏气馒头才能蒸的更好。

8. 蒸锅里的水烧开后,再继续将馒头大火蒸上15分钟后关火。

9. 关火后不要立马揭开锅盖,而是要将馒头在锅里焖上5分钟,这样出锅的馒头不会因为遇到冷空气急速回缩,变成硬硬的影响口感。

10. 5分钟后取出馒头,会发现又白又大又软,吃着也有嚼劲。这样馒头就蒸好了。

以上就是蒸馒头时需要掌握的一些技巧,除了发酵粉外,大家要记住还要加白糖、白醋和小苏打这3味料,充分发酵然后按照步骤来,蒸出来的馒头自然不会出错,肯定白大松软有嚼劲。

今日话题:大家平时都是怎么蒸馒头的呢?欢迎评论区积极留言互动。

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  • 编辑:杨紫
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