鸭肉炒笋干不要直接炒，多加50克五花肉搭配炒，味道更香更好吃

我的家常厨房家常菜，不管是在饭店大厨的手艺，还是家常小炒的手艺，每一道菜都是经过不同的烹饪做法，才能烹调出不同口感与美味。

鸭肉炒笋干

就如鸭肉炒笋干这道比较常见的美食，很多人都是直接下锅炒，这种炒法是错了，也难怪味道与口感可口美味。我最常用的做法，就是加50克五花搭配一起炒焖，味道更香也更好吃。

今天就给大家鸭肉炒笋干的不同做法，简单一炒一焖，味道比直接炒更美味，好吃又下饭。

所需要的食材：鸭肉300克，五花肉50克，笋干50克，蒜米3粒，生姜1个，适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉、豆瓣酱。

鸭肉300克，五花肉50克

首先切好五花肉蒜米生姜。把五花肉过水清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也清洗干净切成小片备用。

好五花肉蒜米生姜

第二步处理好鸭肉。鸭肉可以不用太多，只需要半只鸭肉的二分之一，要把鸭肉切成2厘米左右的小块，再过清水清洗干净鸭肉块的杂质和血汁，并沥干净水分备用。

处理好鸭肉

第三步准备好笋干。笋干最好是头天晚上提前加水浸泡，要过12小时浸泡之后，笋干变软才能进行烹调食用。要把浸泡好的笋干过清水清洁干净表面的杂质，再切成小块备用。

准备好笋干

第四步爆炒五花肉。起锅烧油，油热放入五花肉炒出香味，而且要炒出点油分，再加入蒜米生姜片翻炒均匀即可。

爆炒五花肉

第五步爆炒五花肉和鸭肉。把五花肉和蒜米生姜片炒出香味后，倒入切好的鸭肉块大火翻炒，炒至鸭肉肉色变浅时，加入适量盐、生油、蚝油调味提鲜，再翻炒1分钟左右即可。

爆炒五花肉和鸭肉

第六步炒焖五花肉鸭肉笋干。鸭肉调味提鲜翻炒均匀后，倒入切好的笋干块，与五花肉鸭肉一起翻炒均匀，然后倒入足量的清水，盖上锅盖大火烧沸开2分钟左右，调至小火焖40分钟左右，打开锅盖加入海鲜粉和豆瓣酱调味翻炒均匀，开大火烧开至收汁，即可出锅上桌。

炒焖五花肉鸭肉笋干

这样一道家常鸭肉炒笋干就做好了，风味独特，口感醇香美味，非常好吃。

鸭肉炒笋干是一道非常地道的美食，在农村里，家里都时常备有一些自制的笋干。特别是到农忙季节，有时候家里没有别的菜，就会浸泡点笋干，搭配炒鸭肉、炒猪肉等，就是一道很有网味的菜肴。

常鸭肉炒笋干

背后的故事张杰 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/452.html