爱吃面条的要收藏了，教你炸酱的家庭做法，夏天拌着面条吃特别香。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

现在外面的天气真的是越来越炎热了，每次上完班回到家都不想吃饭。总想吃点凉面条或者是凉皮之类的美食，这不最近有点嘴馋想吃炸酱面了吗？但是在我们小区楼下一直找也没找到。大概是因为卖凉皮的比较多所以卖炸酱面的也就不常见了吧？

下午正好有空，于是就做了一大碗的炸酱。没想到家里人吃过之后，都夸赞这个酱做得好。比外面饭店卖得还要好吃。如果你也喜欢吃炸酱面的话，不妨跟着我来学习一下吧。话不多说，接下来就将这个秘方分享给大家。想要学会的朋友，一定要仔细看哦。

——炸酱的秘制做法——

准备食材：干香菇20个，五花肉200克，白糖50克，大蒜六瓣，老姜一块，食用油，白糖50克，黄豆酱三勺，蚝油一大勺，老抽一勺。

操作步骤：

1.首先准备干香菇20个，将其放在清水中给它浸泡60分钟备用。干香菇一定要记得泡发时间长一点，这样后期在制作的时候更加简单而且口感更好。

2.准备五花肉一块将其切成薄片，然后再切成小丁放入碗中备用。现在的五花肉价格比较便宜啦，所以我只用了5块钱的五花肉就能做满盆。要记得选择肥七瘦三的五花肉，这样做出来的酱更香更浓郁。

3.准备大蒜六瓣将其去皮，然后给放在案板上给它切成薄片。再给它剁碎剁成蒜末放入一个小碗中备用。老姜一块同样将其切丁备用。

4.再准备小葱两根同样将其切成葱花，放入碗中备用。没有葱花的朋友也可以用家里的蒜苔代替哦。

5.这个时候香菇已经泡发好啦，然后放在清水中给它冲洗干净给它切成薄薄的细丝，最后再给它切丁备用。嫌麻烦的朋友也可以换成鲜香菇直接切丁备用。

6.炒锅烧热在里面加入一勺食用油，油烧至冒烟时将宽油倒出。然后在里面加入一勺凉油。将准备好的肉末给它倒进来。这样做出来的炒肉末不容易粘锅哦。

7.将肉末里面的油脂给它逼出来，炒至肉末变色之后，然后再将准备好的姜末倒在里面。放入少许的葱花和蒜末、香菇丁，用小火给它翻炒出香味儿。

8.炒出香味过后，锅边淋入少许的黄酒。去除油脂表面的腥味，大火翻炒均匀后，再加入半勺的老抽上色。然后再放入一大勺的蚝油，再放入三大勺的黄豆酱。放入两勺鸡精，两勺白糖，再次用大火给它翻炒融化。

9.然后再锅边淋入半碗的开水，用大火给它快速的煮15秒。熬至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、营养又解馋的炸酱就做好啦。用这个方法做出来的家庭炸酱不管是用来拌面条还是拌着米饭吃都是不错的下饭菜哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。做这个炸酱一定要记得放50克的白糖，白糖是炸酱的灵魂。这就是为什么饭店里做的炸酱面好吃的原因啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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