饭店的拍黄瓜为啥好吃？原因都在“拍”上，难怪以前做得不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在家里自己做的拍黄瓜，也放了蒜泥，辣椒油，香油这些调料，但就是没有饭店里的好吃，其实关键的原因就在拍上，今天呢，我就把拍黄瓜详细最好吃的做法，分享给大家。

首先是原材料的准备

新鲜的夏黄瓜三根，大蒜一头，蚝油少许，芝麻酱，少许生抽，少许陈醋，少许香油，少许辣椒油，少许精盐鸡精味精，白糖少许。

接下来是制作过程

1、首先做拍黄瓜，一定要用夏黄瓜，也就是立夏后的黄瓜，它的水分丰富，口感更脆，春黄瓜的个头小，水分更少适合来腌制。接着开始最重要的一步拍黄瓜。

2、相信所有人拍黄瓜都是用刀拍吧，其实这种做法是错误的，菜刀的铁味会破坏黄瓜的鲜味，导致黄瓜变味不好吃，正确的做法应该先用擀面杖将黄瓜拍散，然后再用菜刀将其切段，这样拍出的黄瓜造型美观，还不会有铁味。

3、将拍好的黄瓜放在盆中，接着咱们准备料汁，剥好的大蒜一头，放在蒜臼子中，加入一小勺清水和半勺盐，这样砸出的蒜泥又黏又多，接着炸好的蒜泥放在和黄瓜放在一块，接下来咱们开始放其他调料。

4、放上蒜泥后，咱们再放入一勺生抽，一勺陈醋，一勺精盐。一勺白糖，少许的鸡精味精，接着再放半勺辣椒油，半勺香油，最后再放上半勺的芝麻酱，芝麻酱能让料汁变黏稠，这样才能更好地裹住黄瓜，拍黄瓜才会更加入味好吃，接着将其迅速翻拌均匀就可以装盘了。

接下来是拍黄瓜的制作要点

1、拍黄瓜，切记不要直接用刀拍，应该先用擀面杖将其拍扁，然后再用菜刀将其切段，这样菜刀的铁味，不会过多地渗入到黄瓜中，拍出的黄瓜也更加美观好吃。

2、拍黄瓜最后一定要放上少许的芝麻酱，因为它不仅能让拍黄瓜的香味变得更浓郁，还能使料汁变浓稠，使其更好地挂在黄瓜上面，拍黄瓜吃起来才更加入味好吃。

好啦，看完这篇文章，这次知道拍黄瓜的正确做法是啥了吧？感谢大家的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去

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