蒸鸡蛋羹时，加凉水还是热水？大厨教你正确做法，细腻嫩滑无蜂窝

蒸鸡蛋羹时，加凉水还是热水？大厨教你正确做法，细腻嫩滑无蜂窝

一说到鸡蛋的做法，相信很多人都会想到鸡蛋羹。的确，鸡蛋羹是一种人人都吃过的美食，香嫩又滑口，早上来一碗口感丰富、营养十足。尤其是好多家长喜欢给孩子们、小宝宝们做这些，想必大伙儿小时候也没少吃。

毕竟这是一种能够补充营养，而且非常容易消化吸收的美食，深受众人的喜爱。

蒸鸡蛋羹，说起来简单，做起来也简单，但是做法简单并不代表着做的好吃。有人做出来的鸡蛋羹，外形美观，吃起来也美味。但是也有人，比如说我，做出来不仅不好看，满满的都是蜂窝，而且不好吃，完全没有鲜嫩的口感。因此每次蒸鸡蛋羹都是我的“噩梦”，每次都做不好。

后来学习到了专业大厨的做法之后，我才知道自己的方法错在了哪里，原来蒸鸡蛋羹也要掌握好多技巧，比如说往鸡蛋液中加的水的温度也是很关键的。今天给大家分享蒸鸡蛋羹正确的操作步骤，赶紧来学学。

蒸鸡蛋羹时，加凉水还是热水？大厨教你正确做法，细腻嫩滑无蜂窝。

【蒸鸡蛋羹】

第一步：准备3、4个鸡蛋，打到碗里，然后还可以加上一点食盐调味，接着将其搅打均匀。鸡蛋液搅匀之后，是需要往里面加水的，应该加凉水还是热水呢？其实都不对，正确的做法应该是加温水，这一步千万不要搞错了。

第二步：加温水的量和鸡蛋液的量一般在1.5：1，不要太多也不能太少了。加上温水之后，继续搅拌均匀即可。

第三步：搅拌完之后，我们可以看到鸡蛋液的上面出现了很多泡沫，必须要把这些清除掉才行。准备一把勺子，将其撇掉即可，这样才可以保证蒸出来没气孔、蜂窝。

第四步：蒸鸡蛋羹，应该水开后再下锅，因此咱们往锅中加上水开始烧，烧开之后将盛鸡蛋液的碗放上去，然后还需要加一步，我们需要在碗上再倒扣一个盘子，这也是保证鸡蛋羹不出现气孔很重要的一步。

第五步：最后开始蒸就行了，水开以后大火蒸8——10分钟，也不能太久，不然的话鸡蛋就给蒸老了。蒸好了之后拿出来，把盘子取下来就行了，这样蒸出来一点蜂窝都没有，看上去就跟布丁一样。

烹饪小知识：

蒸鸡蛋羹，加凉水还是热水，个人建议加温水是最合适的。

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