做山楂雪球,用白砂糖还是白棉糖?很多人用错了,难怪挂霜效果差
做山楂雪球,用白砂糖还是白棉糖?很多人用错了,难怪挂霜效果差
北方的冬天特别冷,寒风刺骨,不管是白天还是晚上,大街上的行人都不多,正因为如此,卖小吃的商贩更是少得可怜,要说最常见,那还得是烤地瓜和糖葫芦。
说起糖葫芦,不知道大家知道山楂雪球吗?或者它在你们那里又有哪些叫法,这山楂雪球就是用白糖炒制的山楂,红白相间特别的好看,吃起来也是酸甜开胃的,感觉比糖葫芦还要美味好吃呢。
这山楂雪球论斤卖,价格倒是不贵,但吃起来不放心,总担心这山楂是不是没有洗啊,吃多了对自己和孩子都不好。反正山楂雪球的做法也简单,成本也低,所以真不如自己在家做,省钱卫生,吃着放心。
做山楂雪球,最重要的一个步骤就是炒白糖给山楂挂霜,说起白糖,它是有2种的,一种是白砂糖,一种是白棉糖,那么我们应该用白砂糖还是白棉糖呢?其实很多人都用错了,难怪挂霜效果差,不好看不好吃。
山楂雪球的做法:
步骤一:山楂选择好的,用清水洗干净,然后
放入淡盐水中浸泡20分钟,取出沥干水分备用。
步骤二:准备干净的炒锅,无水无油,倒入适量的凉白开,然后倒入适量的白砂糖,小火加热。
步骤三:一边加热一边搅拌,等到白砂糖全部融化,继续慢慢熬煮,直到炒锅里开始冒密集的小气泡。
步骤四:然后倒入适量的白醋,搅拌均匀以后关火,然后倒入山楂翻炒均匀,不停的翻炒,直到山楂表面挂霜就可以盛出食用了。
烹饪小技巧:
做山楂雪球的时候,正确的做法应该是用白砂糖的,白砂糖的主要成分是蔗糖,蔗糖在加热的过程中更容易形成晶体,而白棉糖中转化糖,所以白棉糖的挂霜效果差。大家一定要记住,做山楂雪球,或者其他要挂霜的食物,一定要用白砂糖。
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- 编辑:杨紫
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