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32款菜肴推荐,家常味实惠菜,简单有营养,一起学几道尝尝吧

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  • 2021-08-24
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为开性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

菠菜拌鸡块

材料:菠菜一把,鸡半只,生抽适量,大蒜4瓣,葱少许,盐适量,醋适量,豆豉辣酱2勺

做法:1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段;

2. 白水煮的鸡半只,拆成大块,鸡尖上有大的淋巴结,去掉不要;

3. 大蒜、大葱切末;

4. 所有材料同入一盆,根据口味撒盐、倒生抽、醋,再浇上两勺豆豉辣酱,拌匀即可。

花椒鱼片

材料:鱼身肉(青鱼,草鱼,鲤鱼,财鱼),金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒。

做法:

1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2、做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4、做味料:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下,起锅将味料倒入鱼片上即可。

肉末炒豌豆

食材:豌豆;肉末;朝天椒(可不加);料酒;酱油;油;盐;

做法:

1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒,搅拌均匀。把豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁;锅烧热倒油,下一点姜末,把肉末倒进锅里;炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟。

2、往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再根据口味加点盐就好了。

马齿苋鸡蛋汤

准备食材:马齿苋60克,鸡蛋210克。

做法步骤:

1、先将马齿苋洗净,捣烂取汁;

2、鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁即可食用。

阿胶炖鸡肉

准备食材:鸡肉150克,阿胶40克,桂圆肉15克,枣(干)30克。

做法步骤:1、鲜鸡肉去皮,洗净,切粒,桂圆肉,红枣(去核)洗净;

2、把材料放入炖盅,加滚水慢火炖1个小时即可食用。

椒油酸辣白菜

准备食材:白菜300克,莲藕200克,姜5克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,花椒3克,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克。

做法步骤:1、嫩白菜梗洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条,放入开水锅烫一下,捞出沥水晾凉,鲜藕切成小片用水稍煮捞出,同放盘内,撒上精盐,拌匀稍腌一下,滤去盐水,干红辣椒用水泡软,去蒂和籽,洗净切成细丝;

2、炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后放入花椒粒,炸成黑色后,将花椒粒捞出,再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下,加入酱油、醋,炒出香味后倒入白菜盘内,加入白糖、味精,用大碗将盘扣住,20分钟后拿开盖碗,拌匀即可食用。

奶油丝瓜

准备食材:丝瓜450克,色拉油20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,味精1克

做法步骤:

1、丝瓜去皮、洗净,切成3厘米长的条;

2、油烧热,放入丝瓜急炒,加入清汤10毫升、精盐和味精,熟时用水淀粉勾出,出锅即可食用。

可乐鸡翅

1.将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

2.鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

3.可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

4.待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

手撕香菇根

食材香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺(约2g)、辣椒粉 1小勺、香菜碎

步骤 1、平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。

2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

3、取一根香菇根,用刀拍松。

4、然后顺着纹路撕开成小条。

5、把所有的香菇根都处理好。

6、先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀。

7、最后加入一点点香菜碎拌匀。

8、取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

9、将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。

什锦蔬菜小炒

用料莲藕一块 山芹一,棵彩椒一个 生姜适量,木耳 盐 油 醋各少许

做法1. 食材洗净改刀

2. 生姜、红辣椒切碎。

3. 起锅烧油,放入生姜红辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均匀,加点醋和盐,快炒至熟透就可以了。

5. 装盘,配上米饭吧。

三色小炒肉

主料鸡胸肉、胡萝卜、青椒、洋葱、姜、葱、干辣椒、鸡精、盐、料酒、生抽、淀粉

做法鸡胸肉去筋膜和肥油后切薄片,加入料酒、生抽、盐、少许白糖、淀粉抓匀腌制入味。

胡萝卜切菱形片、青椒和洋葱切块、葱姜切片备用。

热锅凉油下入腌好的鸡胸炒至变色。下入葱、姜、干辣椒炒香。

放入胡萝卜和洋葱翻炒至断生。放入青椒翻炒,加盐、鸡精调味即可。

芹菜香菇烧豆皮

食 材主料:香菇,油豆皮, 西芹

辅料:生姜, 植物油,食用盐,老抽,白砂糖

做 法1.干香菇用热水泡发。

2.油豆皮用热水泡发。

3.然后剪断,打结,这样的好处就是不容易散,烧出来比较好看,当然也能锁住味道。

4.西芹撕去背面的老筋,切成小段,生姜切片备用。

5.铁锅热油倒入油豆皮翻炒几下,盛出备用。

6.锅热油,放入生姜片煸炒,香菇倒入锅中煸炒至出香味。接着倒入适量清水煮一下。

7.倒入油豆皮一起煮。

8.倒入适量白砂糖,老抽一起煮。

9.大火烧开,汤汁烧得差不多,倒入西芹煸炒至断生。

10.倒入适量芡汁,让食材均匀裹上芡汁。

11.出锅前撒入适量食用盐。出锅开吃!一盘芹菜香菇烧豆皮就做好了,拿来配粥或者下饭都特别好!

咸鱼炒大蒜

主要食材:咸鱼,大蒜,生姜。

具体做法:1,大蒜洗净之后切段,生姜切细备用。反正我从小到大吃咸鱼都是用大蒜来搭配一起炒的,不过这几年我学会了用红烧肉炒咸鱼也是非常好吃的一道菜,做法下次分享给你们。

2,因为是咸鱼,所以肯定是有些咸味的。吃之前记得用水泡一下,这里提醒大家一下,如果想冲淡里面的咸味,切记一定要用凉水泡。如果用热水只能让咸味更浓郁。

3,锅里加油,放到沥干水份的咸鱼,煎至两面金黄,这一步不能省略。因为这种咸鱼相对来说腥味还是比较重的,必须通过油煎挥散出来。

4,鱼煎好之后,放一些生姜丝,更好的去除鱼腥味。或者再加一些料酒也是可以的,我一般不太喜欢加料酒,直接加生姜丝就可以了。

5,加入生姜丝之后,再把大蒜白放进去。翻炒至大蒜出香味!

6,加足量的开水开始焖烧咸鱼了。咸鱼比较干,所以必须用中小火多烧一会,这样鱼肉才更松软!

蒜汁红油凉面

材料:面条,西红柿,黄瓜。

做法:1.锅里水烧开下面条。

2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。

3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。

4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。

5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。

6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。

西兰花炒虾球

食材:西兰花、鲜虾、胡萝卜、蒜、料酒、家乐热炒鲜露、盐、油

做法

1,西兰花去粗茎掰成小块,放淡盐水中浸泡一会儿。

2,鲜虾剥出虾仁,挑去虾肠虾线。

3,胡萝卜去皮切片;蒜切末。

4,西兰花稍焯烫捞出。

5,锅中热油,小火爆香蒜末,放入虾仁中火拌炒,淋入料酒。

6,加入西兰花和胡萝卜翻炒,出锅前加入家乐热炒鲜露,加适量盐炒匀,淋少许香油即可。

青红椒拌白菜心

准备食材:白菜300克,辣椒(红、尖)30克,辣椒(青、尖)30克,盐5克,白砂糖5克,香油5克,味精2克。

做法步骤:1、白菜外帮掰去,切除菜根,只取内层紧心,冲洗后,沥去水,纵向对切,再横切成细丝(越细越好),放盘内,加入精盐腌10分钟;

2、红椒、青椒去蒂和籽,清洗干净,放沸水中烫3分钟,捞出,切成细丝,加入白菜丝中腌数分钟,滤去盐水,加入白糖、味精、香油拌匀即可食用。

虾油莴苣

准备食材:莴笋300克,辣椒(红、尖)25克,虾油20克,醋4克,味精2克,胡椒粉3克,盐4克。

做法步骤:1、将莴苣切细丝,入冰水中浸泡后捞出,沥干水分,将红尖椒切细丝;

2、将莴苣、红尖椒丝加调料拌匀,装盘即可食用。

木耳烧豆腐

食材:豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。

做法:

1、豆腐结用热水泡一下,黑木耳提前泡发;

2、锅里加油烧热,加入姜炒香;

3、加入豆腐结和木耳翻炒;

4、放入黑胡椒汁 和盐,味全高鲜 ;

5、撒上白芝麻即可。

豆酱大芥菜

用料:大芥菜,豆瓣酱、竹盐蔬果调味粉

做法1. 菜洗好,煲水滚加少许盐和油,放芥菜下去

2. 稍变色捞起过冷水

3. 锅烧热放芥菜,加两勺豆瓣酱,少许竹盐蔬果粉炒匀

4. 上碟,咸甜滴大芥菜出锅啦

椒香鸡翅

主料:鸡中翅;调料:盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法:1.洗净的鸡翅两面都划上两刀。

2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时。

3.鸡翅放入微波炉中火3分钟。

4.洒上白胡椒粉和辣椒粉。

5.再入微波炉中火4分钟。

6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

笋干炒肉

食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油

做法:1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中再放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后,加入味精即可出锅。

番茄牛腩

食材:西红柿、熟牛腩、姜丝、蒜末、白糖、水淀粉、葱花、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、水淀粉、芝麻油

步骤:1.将洗净的西红柿切成块;熟牛腩切块。

2.热锅注油烧热,倒入姜片、蒜末、葱白,爆香。

3.倒入牛腩炒匀,淋入料酒和生抽炒香,去除腥味。

4.加入西红柿翻炒匀,倒入番茄酱。

5.加入适量盐、白糖,炒匀,注入少许清水煮至入味。

6.用水淀粉勾芡,淋入少许熟油、芝麻油炒匀,盛出,撒上葱花即可。

菌菇焗虾球

做法:1、分别在大虾仁的背部剖一刀,待逐一挑去沙线后纳盆,加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时,先下虾仁炸至表面硬挺,捞出来沥油待用。等油温升至七成热时,再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油,先投入姜片和红美人椒节一起炒香,随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁,在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味,最后勾薄芡并出锅装盘。

莴笋胡萝卜炒腊肠

材料:腊肠若干;莴笋一根;胡萝卜一根;盐少许

做法1、腊肠先洗一下,切片备用

2、莴笋和胡萝卜去皮,切片,开水里加一点油和盐,焯水之后捞起沥干备用

3、大火把炒锅烧热,下一点油(不要太多,少许即可),把腊肠放入,小火煸炒至出油,不要炒的太久了腊肠会糊掉的

4、放入焯水过的莴笋和胡萝卜,不断翻炒,分次加入盐调味,也可加入一小勺糖提鲜

5、出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀,不加也可以的啦

香辣薄荷羊肉

材料:羊肉300克、薄荷叶10克、蒜头2个、干辣椒5克、盐3克、油5克、酱油1汤匙、花椒油3克、白糖5克

做法

1.备好食材,羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水

2.切成薄片或条状,切法随意

3.薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片

4.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起

5.热锅,倒入食用油,下蒜片爆香

6.倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂

7.倒入辣椒干

8.调入酱油,白糖,继续翻炒

9.调入花椒油,翻炒均匀

10.最后倒入薄荷叶,快速拌匀即可铲起

醋溜山药

材料:山药半根(粗的)、蒜瓣适量、酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗、葱花随意、老陈醋

做法1.准备材料,没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替,山药要选粗的,细的是用来炖汤的

2.山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁

3.终于学会怎么切出菱形啦,先横切成两半

4.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

5.小段分别切片即可!

6.起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。

7.装盘撒葱花即可。

蒜子烧木耳

材料:木耳(水发)100g 荷兰豆90g 大蒜一头 红椒1/4,蚝油一勺 生抽一小勺 香葱两颗 淀粉少许 糖适量

做法:1.耳泡发后摘去老根,用少许面粉或是淀粉揉搓后洗净,控水

2.兰豆摘去老筋洗净,大蒜去皮,红椒切象眼块备用,香葱切粒

3.内加蚝油、糖、生抽、淀粉和水调成碗汁备用

4.内加水烧开后倒入荷兰豆焯至断生后捞出

5.入木耳也焯至断生后捞出

6.内加油放入蒜瓣

7.火煎至微黄后捞出备用

8.锅下入葱粒炒出香味,倒入碗汁,入蒜瓣煮开

9.后倒入所有蔬菜炒匀即可出锅装盘

狼牙土豆

用料土豆一个(大);葱花少许;香菜少许;盐少许;生抽少许;醋少许;蒜泥少许;辣椒粉一小匙;辣椒油三小匙;五香粉一小匙;孜然粉一小匙;花椒粉一小匙

做法1、土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可用专门的模具切刀把每一片切成条。

2、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。锅烧热后里倒油,将油烧热。

3、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。

4、炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

板栗红烧肉

材料:板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片

做法1.板栗去皮清净干净

2.五花肉切成正方小块

3.生姜切片,八角、桂皮洗净备用

4.炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香

5.转大火,下入五花肉,翻炒至断生

6.加入1小勺老抽,翻炒上色

7.加入板栗翻炒均匀

8.加入大半锅水,下入红糖搅匀

9.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟

10.收至水分八成干时,加盐和少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可

红烧蘑菇

食材:白蘑菇、青椒、红椒、香菜、芝麻。

1、蘑菇、青椒洗净,蘑菇切成片,青椒切成菱形片。

2、锅里热油,放入蘑菇煸炒出水。

3、放入甜面酱,素蚝油和盐煸炒后闷一小会。最后再放青椒翻炒均匀,大火收汁,淋入水淀炒勾芡,撒上适量芝麻和香菜。

猪肝烧豆腐

材料:猪肝,豆腐,食用油,豆瓣酱,水淀粉,生抽,葱,姜,花椒粉,胡椒粉,鸡精,料酒

做法:1、把猪肝用凉水浸泡30分钟以上,切块。

2、豆腐切块。

3、葱姜洗净切末。

4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

5、下猪肝翻炒变色变硬块。

6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉翻炒均匀,加豆腐翻炒均匀。

8、加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀大火收汁,撒上胡椒粉即可出锅。

泡椒墨鱼仔

主料:墨鱼仔

配料:泡椒、千金菜、生姜、葱段、花椒

调料:食盐、料酒、冰糖、高汤

第一步处理墨鱼仔:清洗墨鱼仔,墨鱼仔比较难清洗,放在清水里抓一把食盐,来回的搓洗墨鱼仔,五分钟左右就可以,最后用清水冲一下。准备一个容器,倒入一勺食盐,半勺料酒,几粒冰糖,放一些葱段,姜片,最后放入墨鱼仔,在容器里搅拌均匀。

第二步烹饪墨鱼仔:准备一只炒锅,往锅内倒入适量的植物油,待油温成六分熟后放入十多粒花椒,小火煸炒炸出香味后,捞出花椒扔掉,倒入腌制好的墨鱼仔,在锅内翻炒颜色渐变后,放入千金菜,小火均匀的翻炒在一起,翻炒一分钟左右。

第三步墨鱼仔出锅:锅内香味越来越浓郁,这时候取出高汤,适量的倒入在锅内,煮上一分钟左右,锅里倒入泡椒,八角盖上锅盖,在锅里烧一段时间,二十分钟后就可以关火了,大功告成,一道川菜泡椒墨鱼仔就做好了,尝一尝是否微辣微甜,嫩滑爽口。

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