27款菜肴分享，独特的味道治愈想家的滋味，试做几道尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

年糕炒豆腐

材料：黑豆豆腐、年糕片、酱油、蚝油、淀粉、砂糖、韩式辣酱、葱花、油

做法：1.锅中放入适量的油烧热，放入黑豆豆腐，煎至两面金黄。

2.倒入适量清水，放入年糕片大火烧开，小火煮五分钟。

3.烧豆腐的时候调汁，碗中加入酱油、 蚝油、韩式辣酱、淀粉、砂糖、清水搅匀备用。

4.年糕煮软后，倒入料汁，煮至汤汁浓稠。

5.放入葱花，轻轻翻炒均匀。

6.出锅装盘，撒入少许葱花即可。

江蟹蒸蛋

食材：鸡蛋、江蟹、葱姜、料酒、盐、生抽、食用油

做法：

1、江蟹去壳斩块，去除腮和杂物，加料酒、食盐、姜丝腌制15分钟；

2、打入五个鸡蛋划散，加入2小碗的水拌均，和江蟹一起放入蒸碗内；

3、蒸锅内水烧开，放入鸡蛋液蒸煮20分钟；

4、取出，撒上适量葱花，少许生抽，最后再淋点热油到葱花上即可。

向日葵炒饭

隔夜剩米饭500克；鸡蛋4个；豌豆100克；胡萝卜1根；香菇3朵；火腿肠1根；淀粉1汤匙（15克）；清水1茶匙（5ml）；油6汤匙（90ml）；盐1茶匙（5克）；

步骤1将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。香菇泡发后切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠也切成同等大小的丁。把鸡蛋打散，用清水将淀粉溶解后，倒入鸡蛋液中，充分搅匀。锅中倒入清水，淋入一点点油，水开后放入豌豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用。

2平底锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入部分蛋液，刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可，转动锅子，使蛋饼变得均匀而平整，烙好一面后，用铲子翻面，将另一面也烙成金黄色盛出。继续重复这个步骤，将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可。

3将蛋饼放在案板上，切成细条，边缘的饼边，则用来切成尖角状（图6）。锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分钟后加入米饭先用铲子压散，再不停地翻炒，直到米粒变得干爽有弹性，调入盐翻拌均匀即可。将炒好的米饭盛入碗中，倒扣在盘中，然后用鸡蛋条按照网状编织的方法，摆放在米饭上，最后在盘子的边上摆上叶子，最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可。

爆炒猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法：

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一口，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒猪肝就完成了；

西芹炒鲜鱿

材料：西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个、料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉

做法：

1、西芹切小段改丝，青红椒切丝，鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝；

2、将以上物料(西芹、青红椒、鲜油)，入水烫八分熟起锅；

3、热锅冷油至热，入蒜片爆香，倒入己烫的丝料同炒，加入盐、鸡粉、生粉水，快速翻炒，出锅前加点料酒即可。

羊杂汤

食材：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末

做法：

1、将葱、姜、蒜切好备用。

2、锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

3、捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。

4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

香菇豆腐汤

食材：鲜香菇、豆腐、葱姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精

做法：

1、鲜香菇洗净，放开水中煮2分钟捞出切丝；

2、豆腐切小粒，放淡盐水中浸泡10分钟；

3、锅中加入橄榄油，爆香葱姜，倒入香菇翻炒；

4、加入适量的开水，加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒；

5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐，用水淀粉勾芡；

6、最后加少许鸡精，淋入香油，撒上葱花即可出锅。

烧魔芋

食材：魔芋豆腐、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

蒜茸剁椒花甲

食材：花甲，蒜头，剁椒

做法：1、锅中热油，放入蒜茸爆香；

2、倒入花甲，翻炒至壳变色；

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮；

4、等花甲都开壳了，即可。

娃娃菜炖土豆粉

食材：胡萝卜一根，洗净切成粗条；娃娃菜洗净切粗条；土豆粉用温热水泡洗干净沥干水。

做法：1、锅内放油，先将胡萝卜放入加糖翻炒变软，再将娃娃菜块放入和胡萝卜翻炒均匀。

2、倒入适量热水，和娃娃菜胡萝卜块再次煮沸，加入盐、生抽和少许剁椒调味。

3、最后放入土豆粉煮1-2分钟即可。

西红柿烩菜花

材料：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

做法：

1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花

2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用

3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁

4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可。

麻酱红糖煎饼

面粉150克；红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

1. 面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；

3. 将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

糖醋土豆

材料：土豆，油，料酒，酱油，白糖，醋，芝麻。

做 法：

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中，大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可。

干煸肥肠

食材：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出;

3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

香粽烧排骨

材料：猪中排250克，香粽12个（约250克），姜片10克，整干椒15克。植物油40克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克，糖色适量。

做法：

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2、锅入植物油烧至五成热，下姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖色调好颜色与味道，转小火烧至排骨软烂。

3、烧好后选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

豉汁蒸排骨

食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

春笋炒腊肉

做法1.准备食材:腊肉150g，春笋250g

2.准备配料:油适量、姜适量、葱适量

3.先将腊肉洗干净，放入锅内煮五分钟左右，去掉咸味捞出切片，春笋去壳切片。

4.锅内倒入油烧热，放入姜、腊肉，煸炒腊肉至透明。

5.放入春笋翻炒均匀。

6.加入半杯水煮至汁稠，加入葱花即可出锅。

椰丝牛奶小方

食材牛奶250g、黄油30g、炼乳2勺、糖4小勺、玉米淀粉25g、椰蓉适量、方形容器1个

做法1、取牛奶120g，加入玉米淀粉，搅拌均匀，调成玉米淀粉牛奶糊。

2、剩余130g牛奶，加入黄油、炼乳、糖，倒入锅中煮开。

3、调成最小火！将搅拌均匀的玉米淀粉和牛奶糊，倒入锅中，并不断搅拌。

4、大概就几秒钟，锅里就变得粘稠了，关火。倒入方形容器，稍微晾一会儿，放入冰箱冷藏一夜。

5、第二天想吃的时候，拿出来，把已经凝固的奶糊倒扣出来，切成小方块。撒上椰蓉，滚一滚，装盘即可。

香辣姜爆花甲

材料：花甲、淀粉、料酒、酱油、香油、朝天椒、姜、葱、蒜

做法

1.花甲放入盐水盆中浸泡3小时让其吐尽泥沙，然后再清洗二遍，姜切片、葱切段、蒜拍末，朝天椒切段，淀粉调成淀粉水备用

2.花甲放入腌制器中加料酒、盐、蒜末密封腌制

3.热锅温油，下姜片、蒜末、朝天椒爆香，加入腌制好的花甲、葱段翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒至花甲熟透

4.最后加入一碗淀粉水勾芡

5.起锅前加盐或鸡精翻炒均匀即可

乡村拌银鱼

材料：干银鱼、白菜、色拉油、盐、味精、酱油、香油、老陈醋。

1.将干银鱼用清水浸泡，捞起控水；白菜择洗干净，切成段，用开水汆一下过凉，控去水分，备用。

2.净锅上火，倒入色拉油烧至八成熟，下入干银鱼炸至酥脆，捞起控油，晾凉备用。

3.在盛器内调入老陈醋、酱油、盐、味精、香油，倒入银鱼、白菜拌匀即成。

酸菜鱼

原料:最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、鱼片。

准备:把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。姜随便切片，酸菜随便切切。

做法:把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便)，倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸

菠菜炒猪肝

做法1、猪肝清洗干净，浸泡30分钟，切成薄片，加盐、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟。

2、菠菜焯水，捞出投凉，挤出多余水分。

3、锅中加入适量食用油，油热后爆香葱姜末，接着放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒20秒，至猪肝变色、断生。

4、加入控干水分的菠菜，再放入盐、生抽调味，翻炒均匀，即可出锅。

双浇头金针菇

食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。

做法1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

葱爆肉

食材：猪肉、大葱、苹果醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒、盐

做法：1、肉切薄片，能切多簿就切多；

2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐；

3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油；

4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开；

5、倒入调味汁，炒均匀即可关火，开吃。

酱焖千张

食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉

做法：

1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。

2、下千张，翻炒两下，盖上锅盖转中火焖。

3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。

4、水快收干时，加入蒜片翻炒。

5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅即可。

凉拌竹笋

做法：1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱；

2、竹笋用手撕成细条状，用开水焯一下，沥干水分；

3、加蒜蓉，加糖、盐，加青红椒丝，加香油、白醋，加红椒油、蚝油，拌匀即可。

蒸淋茄子

做法：1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

2、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用。

3、自制的辣椒油：烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中。

4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

5、倒入晾好的辣椒油，将切末的食材倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

陈谭秋 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/7975.html