精选25款菜肴分享，特色菜肴品而不忘，一日三餐做给家人吃吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

剁椒烧鱼块

食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法：

1.鱼均匀的切成块状，横着切就可以了

2.加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀

3.生姜大蒜，葱白切细末备用

4.锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块地放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5.锅底留油，放入大蒜生姜末葱白沫，干辣椒段爆香

6.再放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7.少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟

8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢地翻动一下，千万不要用力哦，会碎

9、 汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可

玉米豌豆虾仁

食材：虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒

做法：

1. 将虾用清水冲洗干净，锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出，将虾全部剥好、用牙签挑出虾线，虾仁全部切成小段

2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米

3. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟

4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘

末小白菜

1.洗净小白菜。

2.小白菜切段，猪肉切丁。

3.锅内烧开水焯熟小白菜。

4.捞出过凉水。

5.沥干水分摆放在盘中。

6.锅内放油烧热，下肉丁炒至变色。

7.放入蚝油和生抽炒匀。

8.熄火。

尖椒回锅肉

1.锅里倒水，把花椒、香叶、桂皮、八角、生姜放进烧开

2.再把洗好的肉放进煮，中火煮20一30分钟

3.煮好捞出晾凉，切成块。

4.尖椒去蒂洗净斜切成块，放在水里泡掉籽。蒜姜切片。

5.锅里倒油，把肉倒进煸出油，呈金黄色，盛出备用，（这一道个人喜欢可以省）

6.煸出的油倒出，锅里留平时炒菜的油。放勺豆瓣酱炒出红油，再放蒜姜爆香

7.再倒进肉快速炒上色

8.再倒进尖椒，加生抽、糖、鸡精炒入味，可以加少许盐。

老醋拌海蜇

食材：海蜇皮、油炸花生米、黄瓜、松花蛋、洋葱、蟹棒、醋、盐、香油、白糖

做法：

1、海蜇皮泡发，黄瓜洗净拍扁切成块；

2、泡好的海蜇皮斜着切片，蟹棒切块，洋葱切块，松花蛋剥皮切块；

3、将花生米以外的食材全部倒入盆里，再加入醋、白糖搅拌均匀；

4、最后再加入油炸花生米和盐拌匀，淋入香油即可。

拌木耳粉丝

食材：粉丝2捆，木耳1把，大葱，香菜，藤椒油，辣椒油，生抽，香油

做法

1、粉丝泡软，剪成大约5厘米的小段；

2、木耳泡发洗净，可以撕小块，随你喜欢；

3、粉丝和木耳依次过水，捞出来之后用冰水过一下；

4、葱切葱花，香菜切段，和所有调料一起拌匀即可，喜欢的可以加蒜末。

豉油蘑菇鸡丁

食材：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜

做法：

1、鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用。

2、鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟。

3、锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄盛出备用。

4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁，再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均匀即可装盘。

核桃燕麦粥

食材：即食燕麦片50g、核桃仁30g、枸杞10粒

做法：

1、锅里加500ml的水，把清洗过的核桃仁冷水入锅煮；

2、水开后加入燕麦片；

3、燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可；

4、整个过程只要5分钟，非常适合上班族早餐食用。

红烧鱼块

食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

做法

1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌匀

3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用

4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末

5、把煎好的鱼块入锅炒匀

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。

蒜香豆腐

材料：豆腐、葱、蒜泥、料酒、植物油

做法：

1、把豆腐切成小块

2、热锅入油直接小火煎制，一边可以准备把葱花、蒜泥、鸡粉一起倒入料酒中拌匀。

3、把豆腐两面煎成金黄色时，倒入汤汁，稍收汁即可装盘。

红烧鸡块

食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、

做法：

1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；

2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；

3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；

4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

清炒芦笋虾仁

食材：虾，芦笋，盐，料酒，淀粉，姜，葱

做法

1、用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用。

2、芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段。

3、姜切丝，葱切段。

4、炒锅烧热放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉。

5、把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅

五味牛肉

食材：牛肉250克，油菜75克，香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。

做法

1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。

2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边；将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。

酸辣鸡杂

食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油

做法：

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可

家常红烧排骨

原料：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法：

1.锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.最后一道美味的红烧排骨就做成了。

肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法

1、茄子洗净，猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出。

6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7、再加入葱、姜、蒜末炒香。

8、加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入继续翻炒。

9、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

口水鸡鸡肉

材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油

做法：

1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒；

2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下；

3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。

4、煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟；

5、肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑；

6、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上；

7、最后，浇上四川红油。撒上芹菜粒，要是有花生米。

正宗东北锅包肉

1.备好用料。

2.将里脊肉切成薄片后，加入生抽，料酒，盐，少许糖腌制十五分钟。

3.蒜，姜切片，葱切滚刀块。

4.洋葱和材料切成小块，最好和里脊肉差不多大，整体和谐。

5.适量面粉，加入少许水，和成面糊。

6.锅内加多些油，油热后，将里脊肉裹上面糊，放入油中，炸至金黄。盛出锅备用

7.将三勺醋，一勺番茄酱，少许糖，适量盐制成糖醋汁。

8.锅内加油，七分热时，加入葱姜蒜爆香。

9.加入洋葱和菜椒，翻炒几下后倒入糖醋汁，然后加入已炸好的里脊肉继续翻炒。

醉蟹

1.蟹洗干净

2.去壳去鳃。

3.加盐和白酒生姜腌制一小时

辣椒炒茄子

用料：主料：茄子两个，红辣椒两个。辅料：花生油，盐，生抽，大蒜籽3粒

辣椒炒茄子的做法

1.食材准备

2.先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。

3.辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

4.把腌好的茄子，挤干水份。

5.起油锅，放入茄子煸炒一会。

6.把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。

提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。

7.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。

香辣啤酒鸭胗

香辣啤酒鸡胗。它有啤酒的甘醇，鸡胗的韧、脆，加上新鲜的红辣椒，香辣劲道，真好吃”

用料：主料：鸡胗300克啤酒300毫升红辣椒100克。

辅料：香油，盐，生抽，花椒油，生姜适量，大蒜适量，香葱

香辣啤酒鸭胗的做法步骤

1.红辣椒洗净、切段，也可以留少许不要切，因为这种辣椒很辣，等会煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切长段或不切才不会黏在菜里。生姜、大蒜、香葱等所有食材也洗净切好。

2.鸡胗一个一个耐心的洗净，沥干水，切刀花。不会切刀花的可以切细薄片，炒出来才入味好吃。

3.热锅，倒入切好的鸡胗，炒出鸡胗的水倒掉，起锅。不要放任何的油和盐，此步骤就是要无油盐炒出鸡胗水，这样的鸡胗煮出来才会香。

4.把锅清洗干净，热锅，倒油，放入大蒜煸炒出香味。

5.改为大火，倒入鸡胗、生姜爆炒，让鸡胗微微焦黄。

6.倒入啤酒、放入红辣椒，煮沸之后改为小火慢煮10分钟。

7.加入生抽、花椒油、盐，大火收汁，要煮到没有汤汁，啤酒全部入味在鸡胗，出锅前撒点香葱即可。

素炒空心菜

1.将空心菜的梗和叶子分开洗净，指天椒洗净蒜瓣准备好

2.指天椒切丁 ，蒜瓣切丁备用

3.锅里放油烧至轻微冒烟，放入指天椒蒜瓣翻炒

4.再把空心菜的梗放下去炒至六分熟

5.然后放入叶子翻炒加入盐鸡精蚝油翻炒均匀，叶子比较容易熟所以炒个四五分钟即可

韩式大酱汤

1.准备好食材，五花肉切片，角瓜，土豆和豆腐切块，香菇，洋葱和辣椒切丝。

2.把第二遍的淘米水倒入石锅中。

3.放入大酱搅拌均匀。

4.先小火再转大火烧开，放入一勺牛肉粉搅拌均匀。

5.把肉和土豆放入锅中煮开后，转小火煮至土豆基本熟了。

6.放入角瓜，香菇和豆腐煮开后再煮个三五分钟。

7.放入尖椒和洋葱煮开。

8.放入一勺辣椒酱搅拌均匀煮开。

辣炒鱿鱼干

食材： 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；

做法：

1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。

3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

炒虾

食材：虾300克、一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺淀粉

做法：

1、把一勺料酒、2勺生抽、三勺陈醋、四勺白砂糖、五勺水淀粉倒进一个碗里调成酱汁待用

2、把虾去掉虾线后洗净沥干装盘待用，把生姜切片待用

3、起锅，在锅里倒入2勺花生油，开小火烧热，把3片生姜倒进去爆香

4、把虾倒进去翻炒至变色，倒入之前调制好的酱汁，开中火翻炒均匀

5、炒至酱汁见底浓稠时，大火收汁关火即可出锅

老艺术家刘龙去世 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-3/5700.html