冬天萝卜牛腩这道菜要常吃，驱寒散湿，“小人参”可不是浪得虚名

冬天萝卜牛腩这道菜要常吃，驱寒散湿，“小人参”可不是浪得虚名

冬天大家一定要常吃一种菜，萝卜牛腩，为什么这么说呢，萝卜在大家口中一直都是有小人参的称号的，那大家想想人参是什么，那可以说是有“起死回生”功效的神药，虽然这么说有点神话色彩，但是人参的滋补营养功效是大家一直认可的，那“小人参”萝卜呢，它当然也不是浪的虚名的，萝卜当中有大量的维生素，是梨的8以上，而且其中还含有很多微量元素，可以诱导身体产生干扰素。不仅如此，萝卜当中还含有大量的植物蛋白。所以“小人参“的称号绝对不是浪的虚名的。

而且萝卜不仅营养丰富，还是一种百搭食材，和牛肉这种高动物蛋白的食材搭配，可以驱寒散湿，所以冬天一定要吃萝卜炖牛腩这道菜，都说良药苦口，但是食补就是既享受美味，又调理身体，还不赶紧掌握起来。

【菜品名称】：牛腩炖萝卜

【所需食材】：牛腩一块，萝卜一根，料酒两勺，生抽酱油两勺，老抽一勺，冰糖一块，豆瓣酱一勺，胡椒粉一勺，香菜适量，姜一块，小葱一根，大葱一根，八角一个，香叶一片

【烹饪步骤】：

1、第一步先处理好所有食材。买回来的牛腩要先浸泡在水中半小时，充分浸泡出里面的血水，清洗干净之后切成薄厚均匀，大小合适的小块

2、萝卜清洗干净之后切成大小合口的滚刀块。

3、锅中加入足量的水，姜切片，切好的牛腩冷水下锅焯水，然后在锅中加入两勺料酒去腥，

4、大火煮沸后关火，五分钟左右就好，期间不断撇去浮沫。

5、捞出来的牛腩要用清水清洗干净表面，冲掉表面沾上的浮沫。

6、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入切好的葱姜和香叶八角，下锅翻炒均匀，炒出香味，看图中，葱表面已经变色，这样就是火大了，要中小火慢慢炒出香味。

7、接着加入清洗好沥干水分的牛腩，不断翻炒，让每一块牛腩都沾上香料的香味。

8、锅中加入一勺料酒去腥，一勺老抽上色，一勺豆瓣酱炒出香味，不断翻炒，让调料均匀的裹在牛腩表面。

9、接着加入适量的开水，里面再加入两勺生抽酱油提味增鲜，等到锅中水开了之后加入先前切好的萝卜块，搅拌均匀留作备用。

10、然后把所有调料都放到高压锅里面，把牛腩炖到软烂好嚼。

11、最后出锅的时候撒上绝配的香菜，香味立刻就充满你的真个鼻腔。忍不了了，赶紧动筷子吧。

【烹饪总结】：

1、如果家里面没有高压锅的话，也可以用小锅慢炖，但是一开始加入的水要加量，防止汤汁变干，但是这样萝卜就可以后加入了，保持萝卜的口感。

2、萝卜和橘子，胡萝卜最好不要一起食用，它们属于相克食物。

3、口味要根据自己的实际情况自行调整，口重的喜欢吃咸一点的就多加一点调料，口轻的喜欢吃清淡原味的就少加入一点调料。

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