做红烧排骨时，是过油还是焯水？此步做错，排骨油腻难吃

做红烧排骨时，是过油还是焯水？这1步做错，排骨油腻难吃。

排骨许多人都很喜欢吃，小编也不例外，有时候煮汤，有时候红烧，但小编更喜欢红烧，滋味足，更好吃。但是发现做好的红烧排骨非常的油腻，这个问题请教了小编的大厨朋友，他说这个问题的原因是出在制作前，不知道是焯水还是过油。下面小编就分享红烧排骨的正确做法。

【红烧排骨】

1、首先将买回来的排骨剁成小块，用清水冲洗干净放到盆中，加入适量的清水和少量的白醋搅拌均匀，将其浸泡20分钟的时间，白醋可以软化排骨，让排骨的钙质更容易流出来，等到排骨浸泡好后就捞出来，冷水下锅，然后大火煮开。

2、将煮出来的浮沫撇去，放入葱姜蒜、橙皮，用小火煮5分钟左右，然后就将其捞出来，另起锅加入适量的食用油，烧热放放入排骨用中大火翻炒出香味，加入红烧酱油上色，翻炒均匀加开水没过排骨，盖上锅盖，调小火焖煮20分钟。

3、排骨煮到差不多时间，开大火收汁，汤汁浓稠时，撒入适量的芝麻翻炒一下关火出锅装盘，好吃的红烧排骨就完成了。

【小贴士】

排骨过油后熟得快，但同时油脂也进入到排骨中，导致排骨吃起来油腻、肉不嫩，难吃。将排骨焯一遍水，不仅可以保留排骨中的营养物质，吃起来也是非常的嫩滑好吃，而且也健康。大家学会了吗？

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