炒空心菜，别急着下锅，多做这一步，炒出来的颜色不发黑

炒空心菜，别急着下锅，多做这一步，炒出来的颜色不发黑

空心菜是一种特别常见的绿色蔬菜，相信南方的小伙伴们小时候应该都吃过空心菜，小编小时候也最喜欢这道素材，在我们老家那里叫“藤藤菜”，也有叫“过河菜”的价格便宜，炒出来的味道很好，大家都非常爱吃。刚出锅的空心菜，颜色翠绿，口感爽脆，好吃至极，简直就是蔬菜当中的一种极品美食。不过炒空心菜时，很多人会发现菜炒好之后，很容易发黑。很多人都遇到过这个问题，其实炒青菜的时候也是需要一点小技巧，在炒空心菜之前，多做一步，炒出来的青菜翠绿味道也是很好。

空心菜不变黑的方法

炒空心菜的时候，我们先把它摘成一小段一小段，很多人清洗之后，都是直接下油锅翻炒了，但是会发现这样炒出来的菜，颜色不好看。我们把空心菜弄好之后，应该放在水中浸泡，加点盐和食醋。加盐和醋都可以会杀菌消毒，还可以抗氧化，炒出来的空心菜就不会那么容易发黑！

浸泡这一步是很重要的，很多人炒的空心菜发黑，就是漏了这一步。我们把空心菜浸泡好之后，我们把蒜放进油锅里面爆香，然后在放空心菜，等到空心菜变绿的时候，我们应该早点放盐，这样炒出来的空心菜颜色翠绿而且吃起来也是很入味。

在这里要注意了油最好用猪油，因为猪油炒出来的味道更香，更好吃，炒的时间一定不要长了，炒时间长了空心菜就炒老了，就没有空心菜那种清脆的口感了，迅速翻炒几下就可以出锅了

这样炒出的空心菜味道更好，不发黑。小伙伴们你学到了吗？

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