排骨别再炖汤了，这样做，香味浓，闻着就想吃，一人就能吃一斤

排骨我们都爱吃，平时一般都比较喜欢用来红烧或者炖汤，今天告诉大家排骨这样做，老人孩子都爱吃，这道菜就是经典的粤菜豆豉蒸排骨，这样做的排骨嫩而鲜甜，一口咬下去能脱骨，盆中渗透出来的排骨汁，那个香啊，而且做法也不难，肉鲜美加上豆豉的香味很美味，再蒸的时候就很香忍不住的想吃了，这样的排骨一个人吃一斤随随便便。

广东人吃菜还是很讲究的，很细致，选用猪排最好是猪脆骨肋排，或者是小排，这样的肉很嫩，豆豉要广东阳江产的阳江豆豉，在全国还是蛮有名气的，然后准备蒜瓣，姜，生粉，盐，糖，鸡精，生抽，耗油，料酒，胡椒粉。将排骨切成大小差不多的段，然后放入水中清洗干净，排骨放入碗中，用料酒，盐搅拌均匀，再加入少许的糖和生粉，再次搅拌，搅拌起胶就可以放一边腌制了。

再将豆豉切碎，放入锅中加油小火慢炒，在下入蒜末，姜末，放入耗油，生抽，料酒盐鸡精，胡椒粉少许，在盛出放入碗中，将腌制的排骨倒入料汁中，搅拌均匀，放入盘中上锅蒸，大火蒸上30分钟左右，出锅，最后烧一点热油，淋上，撒点葱花即可出锅食用。

排骨要大火蒸哦，这样味道才会嫩，并且香，最后浇热油也不能省，这是灵魂所在，能激发排骨和豆豉的香味，喜欢吃辣椒的朋友也可以切一点辣椒碎进去，口味根据个人爱好定，家常版的豆豉蒸排骨就完成了，做法简单，而且味道很鲜美哦。

21秒李小璐 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/8304.html