五月千万别错过这菜，健脾益胃，清热健脑，正当季要多吃

五月千万别错过这菜，健脾益胃，清热健脑，正当季要多吃。从四月底开始，本地青蚕豆就上市了，一直可以吃到五月底，青蚕豆是应季蔬菜，时间短，但非常的鲜美，现在鱼家餐桌上几乎天天都会有青蚕豆，下锅一炒，非常容易入味，软糯起沙，比外地的蚕豆好吃。为了留住美味的食材，每天买菜的时候都会买上几斤放在家里，没事的时候拿出来剥剥，把剥好的蚕豆分装好放入冰箱冷冻，这样能吃上一整年。蚕豆的做法很多，最方便的就是葱爆蚕豆，蚕豆去皮后可以用来炒虾、炒鸡蛋、炒雪菜、炒菇类、烧汤、凉拌，都是非常鲜美的。

今天鱼要跟大家分享的是蚕豆老黄瓜炒河虾，一道非常鲜美的快手家常菜，鱼在太湖边上长大，五月也正是吃河虾的季节，大量的河虾上市，价格便宜，近年时候吃一斤河是现在可以吃三四斤。蚕豆老黄瓜炒河虾是我们本地的烧法，每年五月，大大小小的饭店都会有这道菜，鱼家隔天就烧上一大盘，非常的下饭，喜欢蚕豆老黄瓜炒河虾的亲一起跟鱼来学学吧。

【蚕豆老黄瓜炒河虾】

材料：河虾200克、老黄瓜150克、蚕豆150克、生姜2片、盐3克、料酒2汤匙、葱1根、生姜1片

做法：

1.热锅热油放入姜片炒香，放入河虾炒熟存出备用。

河虾出水就容易死，所以每次买河虾的话，一到家就先把河虾先下锅炒熟放在那里，你要是放塑料袋子里半小时再烧的话，保证都成了死虾。

2.老黄瓜去皮去瓤并清洗干净，切成半厘米厚的薄片。

3.热锅热油放入蚕豆翻炒变绿。

4.放入老黄瓜片翻炒变软。

5.加三克盐翻炒均匀，放入半碗清水，大火烧开，盖上盖子转小火焖烧二分钟左右。

6.放入河虾均匀。

河虾要晚一点放，放了河虾后不能久煮，这样会导致河虾肉收缩，不细腻嫩滑。

7.关火，撒上少许葱花，翻炒出锅。

鲜到掉眉毛的蚕豆老黄瓜炒河虾就出锅了。

这菜也非常适合孩子吃，都是比较易嚼易消化的食材

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