炒茄子时，记好这3个小妙招，炒出来不黑不糊，健康省油又入味！

炒茄子时，记好这3个小妙招，炒出来不黑不糊，健康省油又入味！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是炒茄子的小技巧。平时爱吃茄子的朋友，应该都知道，茄子口感最好的就是油炸过后再炒的。但是油炸过后，茄子就会很吸油，口感虽然好吃了，但是吃多了对身体的负担还是比较大的，而且还很容易发胖，对身体非常不好。

咱们平时如果想吃茄子的话，可以利用其它的一些方法，比如蒸或者是在炸之前，多做一些步骤，就可以减少油的摄入。在平时煮茄子的时候，其实也有很多小技巧，比如刚刚说到的蒸的方法代替炸的方法，蒸出来的茄子就可以用来做凉拌的茄子，或者是手撕茄子之类的。不仅健康，还很清淡，吃了对身体也比较好。今天小厨就来给大家分享一下，炒茄子前的一些小技巧。炒茄子时，记好这3个小妙招，炒出来不黑不糊，省油入味又下饭！

技巧一：

咱们在煮茄子之前，不管是什么做法，把茄子洗干净，切好之后。别急着下锅，咱们可以把茄子放进一个容器里，然后加入适量的食盐，用食盐来腌制一下，可以使茄子的水分慢慢的渗出来一些。这样的做法，可以使茄子里的水分减少，不管是在炸还是在炒的时候，茄子都不会很吸油，而且更容易入味，也更容易熟。在水分腌制出来之后，再把茄子用手挤压一下就可以了。

技巧二：

在做茄子，尤其是在炸的方法的时候，咱们还可以用到另外一种方法。那就是在茄子的表面裹上适量的淀粉，淀粉可以包裹茄子，使茄子在油炸的时候，不容易炸黑不容易炸焦糊，而且还可以省很多油，防止茄子吸油。既可以使茄子更快熟，还可以减少吸油，炒出来的茄子口感好，吃起来也健康很多。

技巧三：

如果大家是直接炒的话，除了以上两种小技巧，咱们还可以在炒的时候加入适量的醋。因为醋可以使茄子在炒的过程中，防止茄子变得焦黑，不容易炒糊。但是醋不要放太多了，醋放多了，味道就全是酸味了。要控制好量，翻炒的过程中，如果锅里太干了，没有多少油的话，就说明前面的技巧和步骤没做好，加点醋还可以挽救一下。

除了以上这些小技巧，咱们在煮茄子之前，还可以把茄子放到水里提前浸泡一下，这样浸泡过后的茄子，吸满了水分，在炒的时候就不担心炒糊炒焦了，适合比较清淡的炒法。如果是想吃口感和油炸的差不多，但是又不想吃太油腻的话，咱们就可以把茄子腌制一会，再把茄子直接放进去，中小火慢慢煸炒，这个方法可能会有点焦黑，但是非常省油，口感也很像。如果是油炸的茄子， 在油炸之后，就用笊篱沥干油，再用锅铲压一下里面的油，炒出来就不会那么油腻了。

以上这些炒茄子的小技巧，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

艾米利亚 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/28668.html