炒茄子时，很多人忽略了一个简单的步骤，所以炒出的茄子特别油腻

茄子是一道日常生活当中很常见的蔬菜，很多家庭的餐桌上基本都离不开茄子，茄子售价便宜，但营养价值并不低，可以抗衰老，降低脑血栓的发病几率，还可以清热解暑，老年人多多食用茄子是很不错的。

不过大家在家里炒茄子的时候，可能会发现炒出来的茄子特别油腻，吃几口就不想动筷子了，因为茄子本来就是比较吸油的，如果没有注意到一些技巧的话，确实会让炒出来的茄子特别油腻不好吃。怎么样才能够炒出好吃不油腻的茄子呢？下面就来给大家介绍一下炒茄子的正确做法吧。

步骤一，准备材料。在炒茄子的时候需要准备的材料不多，准备两根茄子，准备好青辣椒、红辣椒、大蒜、盐、生抽和鸡精即可。将茄子切成条状，装进盘子里，撒上适量的盐腌制，大概腌制十分钟左右的时间。这个简单的腌制步骤很重要，腌制后的茄子不容易吸油，很多人在炒茄子时正是因为少了这个步骤，所以炒出的茄子很油腻。

之后将辣椒切成段，大蒜切成片。十分钟过去以后，一定要注意把茄子表面的盐分用清水冲洗干净，不要直接下锅炒，否则会让茄子有一股苦味。

步骤二，炒辣椒。在锅里面热油，先把青辣椒和红辣椒倒进去翻炒，几分钟以后装进盘子里备用。

步骤三，炒茄子。锅里剩下的油先爆香大蒜，把茄子倒进去快速翻炒，将青辣椒、红辣椒倒进锅里面继续翻炒均匀，加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒一两分钟即可装盘出锅。

茄子用盐腌制过以后，脱出了大部分的水，基本已经不会吸油，便没有油腻感了。除了用盐腌制的方法可以避免炒茄子过于油腻以外，还有两种方法也可以让炒出来的茄子不油腻，第一种方法是茄子切好了以后放在清水里面浸泡，浸泡时间不宜过长，大约二十分钟左右，浸泡好了以后，将茄子里面的水分挤出去。第二种方法是茄子在炒之前先放在蒸锅里面蒸几分钟，也可以让茄子吸油性大大降低。第三种方法是炒茄子之前先不要放油，直接把茄子倒进锅里面翻炒一下，茄子炒软了以后再放油。

这几种方法都可以让炒出来的茄子不油腻，大家可以根据情况自行挑选，另外茄子还有很多其他的做法，夏天经常吃茄子来消热解暑，可以多尝试几种做法以免吃腻，比如说手撕茄子、凉拌茄子、红烧茄子、鱼香茄子等等，都是很不错的茄子做法。

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