炒西蓝花时，焯水前多做一步，炒出来的西蓝花青翠又爽口

现在大家的生活水平都提高了很多，肉已经成为餐桌上常吃的食物，但是很多人更喜欢吃蔬菜，觉得比较健康。蔬菜中西蓝花是非常受欢迎的一种，很多人都以为维生素C最多的蔬菜是西红柿，其实是西蓝花，还含有叶酸，比普通的蔬菜营养价值都高。最重要的是脂肪含量非常低，受到了大家的青睐。

西蓝花是十字花科，外表是绿色的，跟白菜花长得很像，但是口感会好很多。很多人都会在家炒西蓝花，这个做法是最简单的，而且味道也很棒，加一些虾仁或者火腿肠一起搭配，吃起来口感更佳。西蓝花表面的小花蕾都聚集在一起，在清洗的时候只用水冲是不够的。

我们应该把西蓝花分成小块、然后用淡盐水浸泡，这样西蓝花中隐藏的小虫子就能够泡出来。西蓝花才能够清洗的更加干净。大家都知道炒西蓝花都是需要提前焯水，要不然直接拿去炒，颜色会变黄，而且还可能会炒不熟，影响口感。

我们在焯水前，应该多做一步，就是在水开了之后，先加点食盐和几滴油，这样能够让西蓝花保持青翠的颜色。焯水时间不要过长，2分钟就可以了。把西蓝花盛起来放在一旁，热油烧开后，把虾仁先放下去炒，半熟的时候把西蓝花一起放下去炒，熟了就可以加调料。

这样炒出来的西蓝花青翠又爽口，不会一炒就变黄，也不会烂烂的味道。所以炒西蓝花的时候，不要直接放下去焯水，我们应该先放一点盐和食用油，这样可以保持西蓝花的颜色，炒出来的西蓝花就不会黄的。很多人平时可能都没有加这一步，所以炒的西蓝花味道并不好！

不知道你们炒西蓝花时有什么技巧呢？欢迎留言评论！

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