做素馅包子，多加1步，不变形，不塌陷，青菜不变黄，营养又好吃

做素馅包子，多加1步，不变形，不塌陷，青菜不变黄，营养又好吃

包子大家都吃过吧！是我们生活中常吃的面食，尤其是早餐吃包子的多，好吃省事，不用吃配菜，一顿2个包子一碗饭，早餐就轻而易举的解决了。现在的上班族也是，早上的早餐除了包子就是馅饼油条之类的。但是有一个很重要的问题就是老是在外面买的包子口味有吃腻的时候，想换种口味。另外在外面买的吃着不如自己在家里做的干净，不知道大家有没有这种感觉，所以下定决心自己在家做，最起码自己在家做的吃着放心。我家只要是包包子，就做素馅的，因为家里有个不吃肉的老公，所以我家经常做素馅的包子吃。这时候有的朋友说，自己在家做的素馅包子，做出来之后，包子变形，塌陷，其中的青菜会变黄。所以自己不在家做，出去买。那你可能是没掌握好素馅包子的方法，下面我就把素馅包子不塌陷，不变形，青菜不黄的方法教给大家。接下来是做法，做素馅包子时，多加1步，不变形，不塌陷，青菜不变黄，营养又好吃，一顿6个不够吃。【食材】：小白菜，黑木耳，油豆腐，葱油，食盐，生抽，香油，面粉，白糖，酵母粉。

【做法】

1、首先把小白菜的根去掉，清洗干净，再把香菇和木耳用水浸泡一下。

2、锅中把水烧开，把青菜过一下热水，就捞出，这菜比较嫩千万不能烫时间过长，捞出放凉。3、把浸泡好的木耳和香菇也清洗干净，放入锅中焯水2分钟，捞出来备用，再切点油豆腐，切成细丁，把黑木耳和香菇都切成细末，放入碗中，把青菜也切碎，放入纱布里面挤干青菜里面的水分，一起放入大碗中，搅拌一下。加入一勺葱油，搅拌均匀，再加点食盐，生抽，香油，搅拌均匀，备用。4、开始和面，碗中加入适量的面粉，再加入3克酵母粉，少许白糖，促进发酵，用适量的温水和面，和成棉絮状，再下手揉成一个光滑的面团，面团要多揉一会。再在中间扣洞，再搓成长条，切成大小均匀地剂子。把剂子再揉一下，擀成中间厚，边缘薄的皮子，包上馅，都包好。5、篦子上放块湿网布，放上包子放入锅中，醒发至体积明显变大，开火上汽蒸12分钟，再焖3分钟即可盖装盘，包子个个白白胖胖，掰开一个里面的青菜一点也不发黄，皮薄馅大，真的很香。

小贴士：

1、做素馅包子时，多加1步，不变形，不塌陷，青菜不变黄，就是青菜要在热水中烫一下，做出来的素馅包子青菜不发黄。

2、在做包子时，在面粉内加点白糖，和酵母粉，促进发酵，做出来的包子才会不塌陷，不变形。

素馅包子这样做，不塌陷，不变型，外观漂亮还好吃，学会后不用买了，自己在家做，几块钱的成本，都能做好几笼，口味也不比买的差，主要是自己做的吃着特别放心。

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