韭黄肉丝，青椒拆骨肉，菠萝虾球，青椒炒蛋、煎豆腐的做法

青椒拆骨肉

食材：带肉猪扇骨600克，青椒200克。

调料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。

做法：

1、将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。

2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。

菠萝虾球

材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法：

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可

青椒炒蛋

用料

青椒（细长型才够辣）一大把；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越细越好；生抽适量；老抽少量,调色，一点点点就行；盐适量

做法

1、将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用

2、将鸡蛋在另一个碗中打匀

3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌

4、热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒,过一会儿开炒

5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加盐，加鸡精，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色

煎豆腐

材料：豆腐500g、小香葱4-5根、大蒜2瓣、生抽酱油3汤勺；香油1汤勺；韩式辣椒粉2茶勺；水2-3汤勺；鸡蛋2个、面粉适量、盐、植物油适量；

做法

1.准备食材；将豆腐切块，葱和蒜切末备用。

2.面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀。

3.将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用。

4.准备一个煎锅倒入植物油中小火加热，将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色。

5.在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底，然后摆上煎好的豆腐，再铺上一层酱汁然后一层豆腐，像这样一层层铺好后盖上锅盖。

6.将火打开中小火烧开后转小小火盖着锅盖闷5分钟即可。

椒麻鸡丝

材料：煮鸡胸用料：鸡胸1块、八角两个、花椒10粒、姜3片、料酒适量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒面6克、大蒜2瓣、小米椒1节、熟白芝麻5克；料汁用料：盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、花椒油适量；其他用料：黄瓜半根、红椒1个；

做法

1.准备好食材，鸡大胸，小米椒，八角，花椒，黄瓜，姜，蒜，辣椒面，白芝麻等。

2.锅中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把鸡胸煮熟，大火烧开再中小火烧10分钟左右即可。

3.烧熟鸡胸后过冷水。把鸡胸用手撕下来鸡丝备用。煮鸡胸的空档可以把红椒和黄瓜切丝备用。

4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒面备用。植物油加热至微微冒烟。

5.加热好的植物油趁热倒入步骤六的小碗里，油会发出滋滋滋的声音，还会有很香很香的味道哦！

6.然后来做料汁，把盐，糖，生抽，鸡精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里搅拌均匀。

7.加入鸡丝，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀。再把步骤八做好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀。

8.装盘，再在上面撒上一些白芝麻点缀。大功告成！

韭黄肉丝

材料：肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面；

做法

1.肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽，腌一下；

2.韭黄切段，泡椒切丝；

3.热锅温油下肉丝慢慢滑开；

4.下泡椒丝，转旺火，下韭黄段，快炒；

5.起锅前淋很少许的醋；

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