春季美食推荐：猪蹄玉米汤，韭菜鱿鱼须，油炸小鱼的做法

豆花煮雪花牛肉

原料

雪花牛肉片200克，豆花250克，青椒节100克，鲜青花椒少许

做法

把用鲜椒制成的味水入锅，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起锅盛石锅内，最后舀入已经用油炒香了的青椒节即成。

泡菜粉条

食材：泡菜、粉条、干辣椒、葱、蒜、生抽、盐、植物油。

具体做法：

1、自制的泡菜切条，如果没有的话你也可以买一些。粉条提前温水浸泡软；葱蒜和辣椒切好备用。

2、锅里备油，放入葱、蒜和辣椒煸炒香味后，再放入泡菜翻炒。

3、粉条如果太长建议切短一些，也一并放入锅里翻炒，防止粉条粘锅你也可以稍稍加一些水。

最后调下味道，放生抽和盐翻炒均匀就可以出锅了，这菜属于大火快炒菜。

椒香脆骨

用料：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；

酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；

做法：

1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；

2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒；

3、脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒；之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油（后者也可不加）；

4、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少许孜然粉即可。

小炒肉

主料:鲜肉,青椒

辅料剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋

制作步骤

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

猪蹄玉米汤

材料：鲜玉米，大料，葱，姜片，猪蹄，蘑菇精，盐

做法：1、两只猪蹄洗净切成小块儿，在开水锅内冒一下把水倒掉，用砂锅重新加水，猪蹄，姜片，葱段，大料。

2、开锅后转小火，煮一小时后加入鲜玉米段，继续煮一小时，加盐，蘑菇精，出锅。

韭菜鱿鱼须

材料：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

油炸小鱼

做法：1、把鱼内脏弄干净。然后用料酒酱油姜葱胡椒粉，放在一起腌。

2、腌好了就裹淀粉，不要太多，粘了就好。（也可以用蛋液蘸一下，再粘面粉）再炸。

3、注意油温不能太高，小火炸就可以了

冬瓜蒸素鸡

做法

1、将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些适才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，参加些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片。

3、开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，参加些许白糖。

4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

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