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炖豆腐,直接下锅就错了,掌握这个技巧,豆腐不易碎还更入味!

  • 来源:互联网
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  • 2022-02-11
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豆腐是一种很平民的食材,可能价格上比以往贵上一些,但是和别的食材相比,豆腐就像没有改变一样,一直这么便宜,什么时候想吃什么时候都有,不仅如此,它的营养价值还很高,蛋白质丰富,特别是和鲫鱼炖在一起,营养发挥到极致,讲究营养的人,都会这么做,豆腐几乎人人都喜欢吃,最常见的做法就是炖豆腐了,这样做出来的豆腐入味好吃。看似简单普通的食材,但要真正做的好,还是需要一些技巧的,不然做出来的成品没有品相,完整的豆腐很少,而且吃起来也不入味。

那么怎么样可以将炖豆腐做到完美呢,并不是直接在水中煮那么简单,其实水煮出来的豆腐,也可以吃可以吸收营养,但是现在我们生活变好,什么食材吃不到,所以现在我们在饮食上,要更加注重品质和精致,口感上美感上都要得到提高,这才是生活的变化,那么要想做完整,又入味的豆腐,需要这么做,掌握这个技巧,轻松做好炖豆腐。先将豆腐冲洗一遍,可能很多人买回来直接就做了,对于现在的讲究来说,还是冲洗一遍好些,豆腐表面附着的有灰尘,而且有些人挑选的时候,这块摸摸那块摸摸,显得很不干净,所以细节上要做好。

然后豆腐切块备用,将大蒜切片,葱切丝,碗中打入两个鸡蛋,加入一些食盐、蚝油、酱油搅拌均匀待用,锅中加入适量食用油,烧热后,将豆腐放入锅中慢慢煎制,煎到两面金黄就可以盛出了,在煎制的时候,不要一直翻面,等到一面定型之后,再翻面,这样保证豆腐不烂。

盛出豆腐后,锅中加入一些食用油,再放入蒜瓣、葱丝、八角和花椒,炒出香味后,将煎制好的豆腐放入锅中,翻炒均匀,这样豆腐更香了,不过在翻炒的过程中,尽量力度小点,防止铲烂,而且速度要快,再加入酱油和食盐,翻炒均匀,将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中,均匀平铺在豆腐上面,等到鸡蛋凝固之后,再翻动豆腐。

接着倒入适量的清水,加入一点白醋,煮开后继续炖煮五分钟就做好了,最后撒入葱花点缀提味,这样做出来的豆腐香味更浓,不容易碎,也很入味,还有很多方法也可以使豆腐不碎,比如豆腐提前用盐水浸泡,经过煎制再炖煮也不会碎,所以想要豆腐不碎的话,最好先要将豆腐稍微煎制 一下,这样豆腐更好吃!

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