“白灼虾”才不是用白水煮那么简单，多加一点它，色泽亮红更鲜嫩

“白灼虾”才不是用白水煮那么简单，多加一点它，色泽亮红更鲜嫩

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。

我家居住地附近有很多养殖淡水虾的，每年到虾可以卖的时候，我爸都会买很多回家，放入冰箱，随吃随拿。我爸每次都会做炒淡水虾或者白灼虾。尤其是白灼虾，做出来鲜嫩可口，虾的颜色还色泽亮红，特别好吃。后来我妈做了一次白灼虾，做的一点也不好吃，后来询问了我爸，原来我爸做白灼虾是有小窍门的，多加了一点它，所以才好吃。“白灼虾”才不是用白水煮那么简单，多加一点它，色泽亮红更鲜嫩！

白灼虾的做法

所需食材：淡水虾、料酒、生姜、葱、生抽、香油、陈醋、蚝油、蒜蓉酱

1、把淡水虾放入水中洗干净，同时剪掉虾头上的长须，然后用牙签挑掉虾线。

2、准备另一个盆子，放入适量清水和食盐，把收拾好的淡水虾放入盆子内，浸泡一会，然后捞出再用清水洗干净。

3、起锅添适量清水，将葱和生姜放入锅内，然后倒入适量料酒，搅匀，将锅烧开。

4、锅开后，倒入淡水虾，然后倒入一勺香油，搅匀，等到淡水虾煮熟时，立即捞出盛入盘子内。

5、然后将煮淡水虾的水倒掉，只留一小碗的量，加入适量陈醋、蚝油、食盐和生抽，搅拌均匀，最后倒入蒜蓉酱，搅匀即可。然后就可以拿着大虾蘸着吃或者淋在大虾上面。

多加一点香油，可以让淡水虾的色泽更鲜明，而且还能提升虾肉的鲜嫩，让虾肉吃起来更美味。“白灼虾”才不是用白水煮那么简单，加一点它，色泽亮红更鲜嫩！

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