泡发腐竹时,水温多少最合适?用上饭店的做法,腐竹泡发快不软烂
导语:泡发腐竹时,别只会用温水,用上饭店的做法,腐竹泡发快还不软烂
腐竹作为豆制品中最为经典的一种,同时也是我家人都非常喜欢吃的,我经常会用腐竹做菜给家人吃,享受美味、补充营养,腐竹的烹饪方法比较多,炒、凉拌、煮等都是不错的选择,不过不管是用哪种方法烹饪,腐竹都需要事先将其泡发,这样做的腐竹口感才会更佳,而在泡发腐竹的时候很多人因为没有掌握好方法,做好的腐竹便会比较软烂,口感大受影响,在泡腐竹的时候水温多少才合适呢?下面我便会将泡发腐竹的正确做法以及凉拌腐竹的方法,详细分享给大家,学会后随手就能做。
凉拌腐竹的做法:
备用食材:腐竹2根,油炸花生米适量,黄瓜1根,香菜1颗,大蒜3瓣,辣椒粉1勺,小米辣3个,生抽2勺;
制作过程:第一步,首先准备一个稍微大点的容器,倒入稍微多一点的温水,30度即可,然后在水中加上几滴白醋,将腐竹折断放入在醋水中开始浸泡;
第二步,在泡发腐竹的过程中,黄瓜清洗干净后,将其竖着对半切开,然后再用刀拍一下切成小块用,大蒜剥皮后压成蒜泥,小米辣摘洗干净后切成圈;
第三步,花生米凉油下入锅中将其炸熟待用,待将腐竹用温水充分泡发后,将其切成小段,在锅中添上水,待将水烧开后,放入腐竹,差不多2分钟的时间;
第四步,将焯好水的腐竹从锅中捞出来,挤干其中的水分,连同黄瓜放入一个大碗中,小米辣和蒜泥放入一个小碗中,加上辣椒粉、白芝麻,浇上烧热的油;
第五步,将其拌均匀,然后加上生抽、醋、花椒油、白糖和食盐,拌匀后浇在腐竹上,撒上花生米和香菜拌均匀即可享用。
小编总结:凉拌菜是夏日的餐桌上不可少的,而腐竹是做凉拌菜最佳的食材之一,我当然不会错过了,其实豆制品都很适合用来做凉拌菜,腐竹是非常传统的豆制品,而其中含有的营养元素非常丰富,适当吃对于补钙、补蛋白等都有非常好的帮助,家里的大人和小孩都可以放心吃,每次在凉拌腐竹的时候我总会搭配黄瓜、花生米等食材,做好的凉拌菜口感更为丰富了,而且多种食材的搭配,营养价值也会提升不少,学会了凉拌腐竹的做法,记得要给家人露一手。
烹饪小技巧:
1、泡发腐竹的时候,用开水腐竹容易变得软烂,而用冷水则不容易泡发,那么水温多少最合适?其实用30度的水温便是最为合适的,这个温度刚刚高,泡发的腐竹口感才会更佳;
2、泡发腐竹别只会用温水,饭店大厨表示在水中加上点醋,醋的加入可以使得腐竹快速软化,这样浸泡的腐竹既能减少时间,而且还不会变得软烂,腐竹特别韧劲好吃;
3、做凉拌菜调味料是非常重要的,大家可以根据个人的口味搭配,亦可按照食谱中的方法做,有现成辣椒油的便不需要热油泼辣椒粉的这个过程。
喜欢吃腐竹的朋友,欢迎收藏这个做法学习,轻松便能泡出好吃的腐竹,或者是将其分享给更多的人学习!
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- 编辑:杨紫
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