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​煎鱼不粘锅,除了擦生姜还有啥?教你最便捷一招, 简直无敌!

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-20
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相信鱼肉是大家平时生活中吃的比较多的一种肉,因为很多人在吃腻了猪肉和鸡肉之后都会选择吃一些鱼肉来解解腻,鱼肉不但吃起来口感鲜美嫩滑,而且还含有非常丰富的蛋白质,并且里面的脂肪量还非常低,可以满足我们身体的多种需求。

鱼肉的做法还非常多种多样,无论是用来红烧炖汤还是用油煎都非常美味,做法不同,味道自然也都不同,不过在各种方法里面,我们家最经常做的就是煎鱼,因为用这个办法做出来的鱼肉非常香,吃起来外酥里嫩,非常下饭。如果要把鱼拿去炖汤的话,也得提前用油煎一下,这样才能让炖出来的汤又白又香,所以说煎鱼真的是非常重要。

虽然说煎鱼很重要,但很多人在煎鱼的时候都没有掌握好正确的方法,所以导致在煎鱼的时候鱼皮会掉,或者会出现粘锅的情况,这样看起来不但不美观而且口感也会大打折扣,今天我就教大家一个煎鱼的方法,可以保证大家煎鱼的时候不破皮不粘锅,煎出来的鱼还不会有腥味。

首先我们要把买回来的鱼处理干净,如果已经处理好了,那么就把鱼用大量清水清洗一下,然后沥干水分放在碗里面,接着往里面加入适量的料酒,食盐,还有切上两片生姜片用手涂抹均匀,然后静置10分钟左右,这样可以让鱼肉提前入味,而且可以有效的减少鱼肉的腥味,并且可以保存鱼肉表面的水分,在煎鱼的时候,鱼的口感会更好。

接着我们再把腌制好的鱼肉沥干水分放在一个干净的盆子里,然后在表面裹上一点淀粉或者也可以用手往鱼身上拍上一些淀粉,拍均匀就行,然后在锅里倒油热一下锅,大概7成热的时候就往里面撒入一点淀粉,然后左右晃动一下,让淀粉和油充分融合,接着再把鱼肉放进去,用小火慢慢的煎到两面金黄色就可以。

这个方法其实就是往锅里面加入淀粉,让锅底和鱼肉起到一层隔离的作用,所以煎出来的鱼皮就不会破,而且也不容易把锅给烧糊,另外还有一些人会提前煎鱼的时候,在锅底上用生姜擦一下,然后再往锅里撒上一些白糖,这样也可以让锅底和鱼肉之间形成一个保护膜,避免煎出来的鱼肉脱皮,不知道大家都学会这些小技巧了吗?下次在家煎鱼的时候也试一试吧。

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  • 编辑:杨紫
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